Data/hora: 25/06/2024 07:10:39

Biblioteca(s): | Embrapa Agrobiologia; Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Agropecuária Oeste; Embrapa Algodão; Embrapa Amapá; Embrapa Amazônia Ocidental; Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Instrumentação; Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Meio Norte / UEP-Parnaíba; Embrapa Meio-Norte; Embrapa Pantanal; Embrapa Rondônia; Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido; Embrapa Solos; Embrapa Unidades Centrais; Embrapa Uva e Vinho.
Data corrente: | 31/10/2006
Data da última atualização: | 09/08/2022
Autoria: | ABREU, F. A. P. de.
Título: | Espumante de caju.
Ano de publicação: | 2006
Fonte/Imprenta: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2006.
Páginas: | 41 p.
Série: | (Agroindústria familiar).
ISBN: | 85-7383-363-7
Idioma: | Português
Conteúdo: | Neste manual são abordadas técnicas para a produção de espumante de caju, desde o manuseio pós-colheita até a gaseificação do fermentado de caju e sua estocagem, obtendo-se uma bebida agradável e inovadora na área de processamento de pedúnculos de caju. Serão apresentados procedimentos adaptados de outras técnicas de elaboração de bebidas, como vinhos e sidras, voltados à produção em pequena escala de uma bebida de sabor exótico com base no caju, expostos de maneira simples e baseados em princípios tecnológicos e de higiene necessários à produção de alimentos e bebidas para consumo humano. Ressalta-se que o sucesso de um empreendimento desta natureza depende de inúmeros fatores que não estão abordados neste trabalho, incluindo-se aspectos econômico-financeiros que devem ser discutidos caso a caso, dependendo da escala produtiva.
Palavras-Chave: | Bebida alcoólica - Fruta; Bebida alcoólica de Fruta; Espumante; Frutas; Higiene de alimentos; Tecnologia de alimentos.
Thesagro: | Alimento; Bebida; Bebida Alcoólica; Caju; Fruta; Higiene; Higiene de Alimento; Indústria; Processamento; Produção; Tecnologia; Tecnologia de Alimento.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/11952/2/00078580.pdf
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)

Exemplares:

CNPDIA - (10923-1) - ADD - FL - -- - 663 - A162e - 2008.00047 - DIS
CPAMN - (20112-1) - EMB - FL - PP - FOL 61/07 -  - 2007.00061 - DIS
CPAMN-UEPP - (12090-1) - EMB - FL - -- - FOL 0163/2008 -  - 2008.00163 - DIS
AI-SEDE - (37646-1) - UPE - FL - PP - 10150 - CNPAT - 10150 - DIS
AI-SEDE - (37646-2) - UPE - FL - PP - 10150 - CNPAT - 10150a - DIS
CPATSA - (36570-1) - EMB - FL - PP - 10035 -  - 10035 - DIS
CPAO - (28136-1) - EMB - FL - -- - FOL 15037 -  - FOL 15037 - DIS
CNPA - (22780-1) - EMB - FL - -- - FL 3996 -  - 091-09 - DIS
CNPS - (12399-1) - ADD - FL - -- - FOL 2774 -  - 06.00086 - DIS
CPAF-AP - (9083-1) - EMB - FL - PP - 07372 -  - 07372 - DIS
CPATU - (38400-1) - EMB - FL - PP - 11832 -  - 11832 - DIS
CTAA - (9060-1) - EMB - FL - -- - FL 0264 -  - 2007.00013 - DIS
CNPAT - (9584-1) - UPC - FL - -- - FL 03457 -  - 2006.03457 - DIS
CNPAT - (9605-1) - UMT - FL - PP - FL 03509 -  - 2007.03509 - DIS
CNPUV - (8234-1) - EMB - FL - PP - FL01507 -  - FL01507 - DIS
CNPAB - (33743-1) - EMB - FL - -- - 641.34573 -  - 0004603 - DIS
CNPMF - (23631-1) - EMB - FL - -- - F9647 -  - 9647 - DIS
CPAA - (15755-1) - EMB - FL - -- - FOL1680 -  - FOL1680 - DIS
CPAF-RR - (7813-1) - EMB - FL - -- - AGROINDUSTRI - 048 -  - AGRI - 048 - DIS
CPAF-RO - (10967-1) - EMB - FL - -- - FOL-7238 -  - FOL-7238 - DIS
CPAP - (55530-1) - ADD - FL - -- - 2007.00025 - o-5197 - 2007.00025 - DIS