Data/hora: 15/06/2024 07:44:51

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	17/11/2016	
Data da última atualização: 	17/02/2017	
Autoria: 	CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.	
Afiliação: 	CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.	
Título: 	Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.	
Páginas: 	Não Paginado.	
Série: 	(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).	
ISSN: 	1809-0001	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.	
Palavras-Chave: 	Caracterização físico-química; Maracujá da Caatinga; Maracujá do mato; Passiflora cincinnata.	
Thesagro: 	Biodiversidade; Caatinga; Geléia; Polpa; Tecnologia de alimento.	
Thesaurus Nal: 	Biodiversity; Fruit crops.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150134/1/INT129.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (56066-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS