Data/hora: 15/06/2024 08:18:03

Biblioteca(s): 	Embrapa Semiárido.	
Data corrente: 	08/06/2011	
Data da última atualização: 	25/10/2019	
Autoria: 	PEDROSA, N. de A.; MADRUGA, M. S.; DUARTE, T. F.; VOLTOLINI, T. V.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.	
Afiliação: 	NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UFPB; MARTA SUELY MADRUGA, UFPB; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSA; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSA; ROBERTO GERMANO COSTA, INSA.	
Título: 	Qualidade do produto: características físicas, químicas e sensoriais.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.	
Páginas: 	cap. 3, p. 49-63.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Neste capítulo são apresentados os aspectos de qualidade da manta, através da descrição de sua qualidade física, química, sensorial, e de informação sobre o perfil dos provadores na avaliação sensorial do produto.	
Palavras-Chave: 	Composição nutricional.	
Thesagro: 	Caprino; Carne Salgada; Ovino.	
Thesaurus Nal: 	Manta.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/203738/1/Caracteristicas-fisicasquimicas-e-sensoriais.pdf	
Registro original: 	Embrapa Semiárido (CPATSA)	
Exemplares: 	CPATSA - (44818-1) - UPC - PL - PP - 636.391 - C837m -  - DIS