Data/hora: 15/06/2024 11:17:37

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 08/06/2011
Data da última atualização: | 25/04/2024
Autoria: | MADRUGA, M. S.; PEDROSA, N. de A.; DUARTE, T. F.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.; VOLTOLINI, T. V.
Afiliação: | MARTA SUELY MADRUGA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; NELY DE ALMEIDA PEDROSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; TEREZINHA FERNANDES DUARTE, INSTITUTO NACIONAL DO SEMIÁRIDO; GEOVERGUE RODRIGUES DE MEDEIROS, INSTITUTO NACIONAL DO SEMIÁRIDO; ROBERTO GERMANO COSTA, INSTITUTO NACIONAL DO SEMIÁRIDO; TADEU VINHAS VOLTOLINI, CPATSA.
Título: | Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.
Páginas: | cap. 2, p. 33-48.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto.
Palavras-Chave: | Carne ovina; Elaboração.
Thesagro: | Carcaça; Desossa; Secagem.
Thesaurus Nal: | Manta.
Categoria do assunto: | L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/890943/1/Aspectos-tecnologicos-a-manta-ovina-e-seu-processo-de-elaboracao..pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (44814-1) - UPC - PL - PP - 636.391 - C837m -  - DIS