Data/hora: 14/06/2024 03:32:52

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 12/04/2021
Data da última atualização: | 23/04/2021
Autoria: | CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.; BIASOTO, A. C. T.; OLIVEIRA, V. R. de.
Afiliação: | CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA; VISELDO RIBEIRO DE OLIVEIRA, CPATSA.
Título: | Doce de umbu.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Brasília, DF: Embrapa, 2020.
Páginas: | 48 p.
Descrição Física: | il. color. ; 16 cm x 22 cm.
Série: | (Agroindústria familiar, 42).
ISBN: | 978-65-86056-64-8
Idioma: | Português
Conteúdo: | O umbu apresenta sabor, aroma e textura exóticos e se destaca entre as frutas nativas da Caatinga por sua maior representatividade quanto à produção extrativista com fins alimentícios. As atividades agroindustriais geradas na cadeia produtiva desse fruto movimentam número expressivo de empreendimentos familiares no Semiárido do Brasil. O doce de umbu é indicado pelos empreendedores como o produto mais popular. A facilidade na elaboração, na aquisição das matérias-primas e nos equipamentos utilizados provavelmente justifica essa posição.
Palavras-Chave: | Boa prática de fabricação; Equipamento e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Processo de produção.
Thesagro: | Caatinga; Doce; Fruta Tropical; Processamento; Produção de Alimentos; Umbu.
Thesaurus Nal: | Food processing; Fruit maturity; Tropical and subtropical fruits.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/222858/1/AG-FAMILIAR-Doce-de-umbu-ed-01-2021-publicacao-digital.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (59516-1) - UPC - LV - DD -  -  -  - DIS