Data/hora: 03/06/2024 08:10:03

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Tipo da produção científica: | Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Data corrente: | 21/07/2020
Data da última atualização: | 28/04/2023
Autoria: | CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.
Afiliação: | CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Título: | Processamento de doce de umbu com amêndoas de licuri.
Ano de publicação: | 2020
Fonte/Imprenta: | Petrolina: Embrapa Semiárido, 2020.
Páginas: | 6 p.
Série: | (Embrapa Semiárido. Comunicado técnico, 175).
ISSN: | 1808-9984
Idioma: | Português
Conteúdo: | Este trabalho tem o objetivo de apresentar a descrição do processo desenvolvido pela Embrapa Semiárido para a produção de doce de umbu com amêndoas de licuri, como produto potencial para ser incorporado na comercialização de doces derivados de plantas da Caatinga. Assim, o licuri poderá agregar maior valor nutricional e cultural ao doce de umbu e representar uma nova opção de sabor e textura.
Palavras-Chave: | Aceitação do consumidor; Amêndoas de licuri; Doce de umbu; Licuri; Valor nutricional.
Thesagro: | Caatinga; Fruta Tropical; Processamento; Spondias Tuberosa; Tecnologia de Alimento; Umbu.
Thesaurus Nal: | Food technology; Spondias.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/1123939/1/Processamento-Doce-umbu-licuri.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (59188-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS