Data/hora: 14/06/2024 04:24:21

Biblioteca(s): | Embrapa Semiárido.
Data corrente: | 17/11/2016
Data da última atualização: | 17/02/2017
Autoria: | CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.
Afiliação: | CLIVIA DANUBIA PINHO DA C CASTRO, CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA.
Título: | Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia
Ano de publicação: | 2016
Fonte/Imprenta: | Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.
Páginas: | Não Paginado.
Série: | (Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).
ISSN: | 1809-0001
Idioma: | Português
Conteúdo: | A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.
Palavras-Chave: | Caracterização físico-química; Maracujá da Caatinga; Maracujá do mato; Passiflora cincinnata.
Thesagro: | Biodiversidade; Caatinga; Geléia; Polpa; Tecnologia de alimento.
Thesaurus Nal: | Biodiversity; Fruit crops.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/150134/1/INT129.pdf
Registro original: | Embrapa Semiárido (CPATSA)
Exemplares: | CPATSA - (56066-1) - UMT - FL - DD -  -  -  - DIS