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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/02/2010 |
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Data da última atualização: |
04/06/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
SABBE, S.; VERBEKE, W.; DELIZA, R.; MATTA, V. M.; VAN DAMME, P. |
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Afiliação: |
SARA SABBE, Ghent University; WIM VERBEKE, Ghent University; ROSIRES DELIZA, CTAA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; PATRICK VAN DAMME, Ghent University. |
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Título: |
Consumer liking of fruit juices with different açaí (Euterpe oleracea Mart.) concentrations. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Science, Chicago, v. 74, n. 5, p. S171-S176, jun./jul. 2009. |
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DOI: |
10.1111/j.1750-3841.2009.01146.x |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Overall liking, flavor, and perceived healthiness of one newly developed fruit juice with high açaí content (40% açaí) and 5 commercially available fruit juices with lower (4% to 20%) açaí concentrations were evaluated by consumers in Belgium. General trends for the overall sample were examined by means of analysis of variance, whereas individual consumer preferences were evaluated using internal preference mapping and hierarchical cluster analysis. The relative contribution of flavor and perceived health benefits as predictors of consumers' overall liking of the 6 açaí-based fruit juices was estimated through linear regression analysis. The results showed a negative relationship between the juices' overall liking and their açaí concentrations. Although the vast majority of consumers preferred the juices having a low açaí content (4% to 5% açaí), a small consumer segment liked the juice with 40% açaí. Flavor or taste experience superseded consumers' perceived health benefits as the primary determinant of the fruit juices' overall liking. The impact of perceived health benefits on the overall liking of the açaí juices decreased with higher taste dissatisfaction. |
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Palavras-Chave: |
Euterpe oleracea Mart. |
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Thesagro: |
Açaí; Consumidor; Suco de Fruta. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 01873naa a2200229 a 4500
001 1658961
005 2013-06-04
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245 $aConsumer liking of fruit juices with different açaí (Euterpe oleracea Mart.) concentrations.
260 $c2009
520 $aOverall liking, flavor, and perceived healthiness of one newly developed fruit juice with high açaí content (40% açaí) and 5 commercially available fruit juices with lower (4% to 20%) açaí concentrations were evaluated by consumers in Belgium. General trends for the overall sample were examined by means of analysis of variance, whereas individual consumer preferences were evaluated using internal preference mapping and hierarchical cluster analysis. The relative contribution of flavor and perceived health benefits as predictors of consumers' overall liking of the 6 açaí-based fruit juices was estimated through linear regression analysis. The results showed a negative relationship between the juices' overall liking and their açaí concentrations. Although the vast majority of consumers preferred the juices having a low açaí content (4% to 5% açaí), a small consumer segment liked the juice with 40% açaí. Flavor or taste experience superseded consumers' perceived health benefits as the primary determinant of the fruit juices' overall liking. The impact of perceived health benefits on the overall liking of the açaí juices decreased with higher taste dissatisfaction.
650 $aAçaí
650 $aConsumidor
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653 $aEuterpe oleracea Mart
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700 1 $aDELIZA, R.
700 1 $aMATTA, V. M.
700 1 $aVAN DAMME, P.
773 $tJournal of Food Science, Chicago$gv. 74, n. 5, p. S171-S176, jun./jul. 2009.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
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| Registros recuperados : 8 | |
| 1. |  | OLIVEIRA, A. C. B. de; CARVALHO, C. G. P.; AMABILE, R. F.; RAMOS, N. P.; GODINHO, V. de P. C.; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; GONCALVES, S. L. Adaptabilidade e estabilidade de genótipos de girassol. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 5., 2009, Vitória. O melhoramento e os novos cenários da agricultura: anais. Vitória: Incaper, 2009. 1 CD-ROM. Plantas anuais. Artigo em anais. pdf 2348.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 2. | | CARVALHO, C. G. P.; OLIVEIRA, A. C. B. de; GODINHO, V. de P. C.; AMABILE, R. F.; RAMOS, N. P.; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; GONCALVES, S. L. Adaptabilidade e estabilidade de genótipos de girassol nas safrinhas 2007 e 2008. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 5., 2009, Vitória. O melhoramento e os novos cenários da agricultura: anais. Vitória: Incaper, 2009. 1 CD-ROM. Plantas anuais. Artigo em anais. pdf 2774.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Rondônia; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 3. | | CARVALHO, C. G. P. de; GRUNVALD, A. K.; BASSOLI, P. A. C.; AMABILE, R. F.; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; GODINHO, V. de P. C.; OLIVEIRA, A. C. B. de; GONCALVES, S. L.; RAMOS, N. P. Coeficiente de determinação genótipico e fenotípico entre rendimento de grãos e teor de óleo de genótipos de girassol. In: REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DE GIRASSOL, 19., 2011, Aracaju. Anais... Londrina: Embrapa Soja; Aracaju: Embrapa Tabuleiros Costeiros, 2011. p. 347-350. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Rondônia; Embrapa Soja. |
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| 4. | | CARVALHO, C. G. P. de; OLIVEIRA, A. C. B. de; OLIVEIRA, M. F. de; CARVALHO, H. W. L. de; GODINHO, V. de P. C.; AMABILE, R. F.; OLIVEIRA, I. R. de; RAMOS, N. P.; GONCALVES, S. L.; LEITE, R. M. V. B. de C.; CASTRO, C. de; RIBEIRO, J. L.; PIRES, J. L. F.; BRIGHENTI, A. M.; ALVES, R. M. Cultivar de girassol BRS 323: híbrido com produtividade e precocidade. Londrina: Embrapa Soja, 2013. 1 folder.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Gado de Leite; Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Rondônia; Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 5. | | CARVALHO, C. G. P. de; OLIVEIRA, A. C. B. de; AMABILE, R. F.; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; GODINHO, V. de P. C.; RAMOS, N. P.; LEITE, R. M. V. B. de C.; GONCALVES, S. L.; BRIGHENTI, A. M. Cultivar de girassol BRS 324: variedade com alto teor de óleo e precocidade. Londrina: Embrapa Soja, 2013. 1 folder.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado; Embrapa Gado de Leite; Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Rondônia; Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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| 6. | | CARVALHO, C. G. P.; OLIVEIRA, A. C. B. de; OLIVEIRA, M. F. de; GODINHO, V. de P. C.; CARVALHO, H. W. L. de; AMABILE, R. F.; OLIVEIRA, I. R. de; RIBEIRO, J. L.; RAMOS, N. P.; GONCALVES, S. L.; PIRES, J. L. F.; LEITE, R. M. V. B. de C.; CASTRO, C. de; BRIGHENTI, A. M. Cultivar de girassol: BRS 387: híbrido para óleo e alimentação de pássaros. Londrina: Embrapa Soja, 2015. 1 folder.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia; Embrapa Soja. |
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| 7. | | GRUNVALD, A. K.; LEITE, R. S.; TERRA, I. M.; CARVALHO, C. G. P.; MANDARINO, J. M. G.; ANDRADE, C. A. B.; OLIVEIRA, A. C. B. de; RAMOS, N. P.; AMABILE, R. F.; GODINHO, V. de P. C.; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; AZEVEDO, N. A.; GONCALVES, S. L. Curva de calibração para predição do teor de óleo pela análise do espectômetro de infravermelho próximo (NIR) em ensaios de competição de cultivares de girassol no Brasil. In: REUNIÃO NACIONAL DE PESQUISA DO GIRASSOL, 18.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE A CULTURA DO GIRASSOL, 6., 2009, Pelotas. Anais... Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2009. p. 51-58.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Rondônia. |
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| 8. | | CARVALHO, C. G. P. de; OLIVEIRA, M. F. de; GONCALVES, S. L.; LEITE, R. M. V. B. de C.; OLIVEIRA, A. C. B. de; AMABILE, R. F.; CARVALHO, H. W. L. de; OLIVEIRA, I. R. de; GODINHO, V. de P. C.; RAMOS, N. P.; BRIGHENTI, A. M. Girassol: BRS 321 BRS 324. Londrina: Embrapa Soja, 2010. 1 folder.| Tipo: Folder/Folheto/Cartilha |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente; Embrapa Rondônia; Embrapa Soja; Embrapa Tabuleiros Costeiros. |
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