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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Roraima; Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
12/11/1997 |
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Data da última atualização: |
13/08/2009 |
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Autoria: |
BASTOS, M. do S. R.; SOUZA FILHO, M. de S. de. |
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Título: |
Producao de polpas congelada de frutas tropicais. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
[Fortaleza]: SINDIFRUTA, 1997. |
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Páginas: |
34 p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
FRUTAL'97. |
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Conteúdo: |
Criterios de avaliacao da qualidade da materia-prima; Especificacoes e criterios da qualidade da materia prima e do produto acabado; Tecnicas de monitoramento laboratorial da qualidade fisico-quimica, microbiologica e microscopica da materia-prima, processamento e produto acabado; Cuidados na obtencao das frutas para elaboracao de polpa; Descricao das operacoes envolvidas no processamento da polpa de frutas; Metodos de limpeza e sanitizacao para industrias de alimentos; Limpeza e desinfeccao da caixa d'agua; Procedimentosgeral de higiene, ordem e limpeza; Necessidades minimas para construcao de uma industria de polpa; Equipamentos e relacao dos fornecedores em potencial. |
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Thesagro: |
Polpa de Fruta; Processamento; Produção; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
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Registro original: |
Embrapa Roraima (CPAF-RR) |
