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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
07/10/2020 |
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Data da última atualização: |
07/10/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CAYRES, C. A.; ASCHERI, J. L. R.; COUTO, M. A. P. G.; ALMEIDA, E. L. |
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Afiliação: |
Caroline Alves Cayres, UFRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Maria Antonieta Peixoto Gimenes Couto, UFRJ; Eveline Lopes Almeida, UFRJ. |
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Título: |
Impact of pregelatinized composite flour on nutritional and functional properties of gluten-free cereal-based cake premixes. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Food Measurement and Characterization, out., 2020. |
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Páginas: |
13 p. |
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DOI: |
10.1007/s11694-020-00678-9 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
By-products; Extrusion cooking; Mixture design; Polished rice; Whole-grain sorghum. |
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Thesagro: |
Sorgo. |
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Thesaurus Nal: |
Social sustainability. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
