BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Caprinos e Ovinos.
Data corrente:  26/08/2002
Data da última atualização:  18/10/2023
Autoria:  TODARO, M.; CORRAO, A.; BARONE, C, M. A.; SCHINELLI, R.; OCCIDENTE, M.; GIACCONE, P.
Título:  The influence of age at slaughter and litter size on some quality traits of kid meat.
Ano de publicação:  2002
Fonte/Imprenta:  Small Ruminant Research, v. 44, n. 1, p. 75-80, 2002.
DOI:  https://doi.org/10.1016/S0921-4488(02)00035-4
Idioma:  Inglês
Conteúdo:  Abstract: To study variations in the carcass characteristics of Girgentana kids slaughtered at 25 or 35 days of age and litter size (single or twin), 27 male kids were slaughtered and body components, carcass joints, pelvic limb tissue composition, meat fatty acid composition and M. longissimus dorsi (LD) colour were evaluated. Girgentana kids slaughtered at 35 days had greater live weights (6.4 kg versus 5.0 kg; P≤0.01), carcass weights (4.5 kg versus 3.6 kg; P≤0.01), muscle contents (57.6% versus 54.9%; P≤0.01) but similar dressing percentages (70.1% versus 70.6%) as compared to kids slaughtered at 25 days. Twin kids had a higher muscle percentage (57.3% versus 55.2%; P≤0.05) and similar fat percentage (5.5% versus 6.0%) but a higher unsaturated/saturated fatty acid ratio (1.17 versus 1.01; P≤0.05). Meat colour was not influenced by any factors considered.
Palavras-Chave:  Capretto kid; Caprino de corte; Girgentana goat; Qualidade de carne.
Thesagro:  Abate; Cabrito.
Thesaurus Nal:  Goat meat; Meat quality.
Categoria do assunto:  L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CNPC14762 - 1ADDAP - PP
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