Data/hora: 11/06/2024 01:25:53

Biblioteca(s): 	Embrapa Pecuária Sudeste.	
Data corrente: 	07/01/2010	
Data da última atualização: 	13/03/2023	
Autoria: 	NASSU, R. T.; TULLIO, R. R.; CRUZ, G. M. da.	
Afiliação: 	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; GERALDO MARIA DA CRUZ, CPPSE.	
Título: 	Processo agroindustrial: maturação de carne bovina proveniente de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2009	
Páginas: 	6 p.	
Série: 	(Embrapa Pecuária Sudeste. Comunicado Técnico, 91).	
ISSN: 	1981-206X	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O controle de qualidade da carne bovina, particularmente de suas características sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), aliado às boas práticas de fabricação são importantes ferramentas que podem ser utilizadas pelos produtores e pelos comerciantes para promover a segurança alimentar e satisfazer as preferências do consumidor.	
Palavras-Chave: 	Animal cruzado; Gado Angus; Gado senepol; Processo agroindustrial.	
Thesagro: 	Carne; Cruzamento; Gado de corte; Gado Nelore; Maturação.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPPSE-2010/18948/1/PROCIComT91RTN2009.00297.pdf	
Registro original: 	Embrapa Pecuária Sudeste (CPPSE)	
Exemplares: 	CPPSE - (18948-1) - UMT - FL - DD - PROCI-2009.00297 - NAS - 2009.00297 - DIS