Data/hora: 12/06/2024 04:32:36

Biblioteca(s): | Embrapa Acre.
Data corrente: | 20/01/2022
Data da última atualização: | 22/09/2023
Autoria: | SANTOS, E. S. H.; ALVARES, V. de S.; LAMBERTUCCI, D. M.; SOUZA, J. M. L. de.
Afiliação: | ESDRAS SIVALDO HONORATO SANTOS, União Educacional do Norte (Uninorte); VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; DANIEL MOREIRA LAMBERTUCCI, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC.
Título: | Controle estatístico de qualidade da farinha de mandioca com reconhecimento de indicação geográfica.
Ano de publicação: | 2021
Fonte/Imprenta: | In: SEMINÁRIO DA EMBRAPA ACRE DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA E PÓS-GRADUAÇÃO, 3., 2020, Rio Branco, AC. Ciência e tecnologia na sociedade digital (edição on-line): anais. Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2021.
Páginas: | p. 47-52.
Descrição Física: | Apresentação oral.
Série: | (Embrapa Acre. Eventos técnicos & científicos, 3).
Idioma: | Português
Notas: | Editores: Virgínia de Souza Álvares, Fabiano Marçal Estanislau.
Conteúdo: | Amostras de farinha com reconhecimento de indicação geográfica foram coletadas com o objetivo de empregar ferramentas de controle estatístico na análise de um processo de fabricação de farinha de mandioca. Foram realizadas análises do teor de umidade, cinzas, fibra bruta total, amido e acidez. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva, com a construção de cartas de controle com gráficos de média (X-barra) e de amplitude (R). Houve evidência de que o processo está 'fora de controle estatístico', o que pode ser explicado pelo modo de fazer artesanal. É necessário identificar as causas que tornam o processo 'fora do controle estatístico', a fim de orientar os produtores nas etapas de fabricação e adequação à legislação.
Palavras-Chave: | Acre; Amazonia Occidental; Amazônia Ocidental; Análisis estadístico; Calidad de los alimentos; Cruzeiro do Sul (AC); Farinha artesanal; Harina de yuca; Regional do Juruá (AC); Western Amazon.
Thesagro: | Estatística de Produção; Farinha; Mandioca; Manihot Esculenta; Qualidade.
Thesaurus Nal: | Cassava flour; Food quality; Statistical analysis.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
URL: | http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/230551/1/27271.pdf
Registro original: | Embrapa Acre (CPAF-AC)
Exemplares: | CPAF-AC - (27271-1) - UPC - AA - DD -  -  -  - DIS