Data/hora: 25/09/2024 17:44:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	17/03/2011	
Data da última atualização: 	05/04/2019	
Autoria: 	SANTOS, K. M. O. dos; EGITO, A. S. do; BURITI, F. C. A.; VIEIRA, A. D. S.	
Afiliação: 	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC; Flávia Carolina Alonso Buriti, Bolsista CNPq/Funcap; Antônio Diogo Silva Vieira, Pós-graduando Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, Sobral, CE.	
Título: 	Agregação de valor ao leite de cabra através da elaboração de queijo cremoso potencialmente probiótico.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	In: XIMENES, L. J. F.; MARTINS, G. A.; MORAIS, O. R. de; COSTA, L. S. de A.; NASCIMENTO, J. L. S. do (Coord.). Ciência e tecnologia na pecuária de caprinos e ovinos. Fortaleza: Banco do Nordeste do Brasil, 2010. Cap. 18. p. 439-458. (Série BNB. Ciência e Tecnologia, 5).	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Probióticos: definição, inserção no mercado e legislação; Queijos probióticos; Queijos de coagulação lática; Processamento de queijo cremoso probiótico;	
Palavras-Chave: 	Alimento funcional probiótico; Produto lácteo.	
Thesagro: 	Caprino; Leite de cabra; Produto derivado do leite; Queijo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (24116-1) - UPC - PL - PP - 636.39 - X6c -  - DIS