Data/hora: 20/06/2024 06:54:57

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | B - 5
Data corrente: | 31/10/2019
Data da última atualização: | 31/10/2019
Autoria: | RIVAS, J. C.; RODRIGUES, T. A.; CABRAL, L. M. C.; ROCHA-LEÃO, M. H. M.
Afiliação: | J. C. Rivas, UFRJ; T. A. Rodrigues, UFRJ; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA; M. H. M. Rocha-Leão, UFRJ.
Título: | Consumer acceptance of carotenoid enriched cakes using fruit pulp microencapsulated as ingredient.
Ano de publicação: | 2019
Fonte/Imprenta: | International Journal of Food Science and Nutrition, v. 4, n. 4, p. 195-200, july 2019.
Idioma: | Inglês
Palavras-Chave: | Bakery products; Inulina; Microencapsulação; Tropical fruits.
Thesagro: | Análise Organoléptica; Bolo; Carotenóide; Fruta Tropical; Manga; Maracujá; Polpa de Fruta; Produto de Panificação; Secagem; Tecnologia de Alimento.
Thesaurus Nal: | Food technology; Inulin; Mango pulp; Microencapsulation; Passion fruits; Sensory evaluation; Spray drying.
Categoria do assunto: | Q Alimentos e Nutrição Humana
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (14731-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS