Data/hora: 13/06/2024 07:10:40

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria de Alimentos.	
Data corrente: 	17/12/2018	
Data da última atualização: 	02/07/2019	
Autoria: 	DIAS-MARTINS, A. M.; CAPPATO, L. P.; MATTOS, M. da C.; RODRIGUE, F. N.; PACHECO, S.; CARVALHO, C. W. P. de.	
Afiliação: 	Amanda M. Dias-Martins, UFRRJ; Leandro P. Cappato, UFRRJ; MARIANA DA COSTA MATTOS, CTAA; Flávio N. Rodrigues, IFRJ; SIDNEY PACHECO, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA.	
Título: 	Impacts of ohmic heating on decorticated and whole pearl millet grains compared to open-pan cooking.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	Journal of Cereal Science, London, v. 85, p. 120-129, 2018.	
Idioma: 	Inglês	
Palavras-Chave: 	Gluten-free cereals.	
Thesagro: 	Produto de Origem Vegetal; Tecnologia de Alimento; Textura de Alimento; Viscosidade.	
Thesaurus Nal: 	Color; Food technology; Texture; Vegetable products; Viscosity.	
Categoria do assunto: 	Q Alimentos e Nutrição Humana	
Registro original: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)	
Exemplares: 	CTAA - (14327-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS