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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
22/01/2019 |
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Data da última atualização: |
12/02/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
HOFFMANN, J. F.; BASSINELLO, P. Z.; COLOMBARI FILHO, J. M.; LINDEMANN, I. da S.; ELIAS, M. C.; TAKEOKA, G. R.; VANIER, N. L. |
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Afiliação: |
JESSICA FERNANDA HOFFMANN, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; JOSE MANOEL COLOMBARI FILHO, CNPAF; IGOR DA SILVA LINDEMANN, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; MOACIR CARDOSO ELIAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS; GARY R. TAKEOKA, USDA, Albany-CA; NATHAN LEVIEN VANIER, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS. |
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Título: |
Volatile compounds profile of Brazilian aromatic brown rice genotypes and its cooking quality characteristics. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Cereal Chemistry, v. 96, p. 292-301, Mar./Apr. 2019. |
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ISSN: |
1943-3638 |
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DOI: |
10.1002/cche.10121 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Background and objectives: This study evaluated the volatile profile by solid-phase microextraction (SPME)-gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) and the cooking quality properties of seven aromatic and one non-aromatic rice genotypes grown in Brazil. Findings: Twenty-three volatile compounds were identified by SPME-GC/MS analysis. PCA and PLS-DA allowed the separation of aromatic and non-aromatic genotypes. PLS-DA analysis revealed six compounds as discriminating between groups: 2-acetyl-1-pyrroline (2-AP), decanal, 2-hexanone, 2-pentylfuran, 1-hexanol, and hexanal. 2-AP was detected only in aromatic genotypes, and the content varied from 0.21 to 0.57 ug/g. Cooking time changed from 23.5 to 38.3 min in the new aromatic genotypes while hardness changed from 52.7 to 100.7 N. Conclusions: Our study revealed six volatile compounds as discriminants between aromatic and non-aromatic genotypes grown in Brazil. 2-AP was identified only in aromatic genotypes. Genotype BR5 exhibited the best general performance since their volatile compounds results indicate less off-flavors (hexanal), higher 2-AP content, and similar cooking time and hardness to IRG and JAS. Significance and novelty: Results may help rice chain in selecting Brazilian genotypes of aromatic rice to be grown in Brazil and distributed worldwide. Also, this work may serve as a starting point for future work on aromatic rice authenticity. |
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Palavras-Chave: |
Rice aroma. |
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Thesagro: |
Aroma; Arroz; Oryza Sativa. |
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Thesaurus Nal: |
Aromatic compounds; Brown rice; Cooking quality; Volatile compounds. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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022 $a1943-3638
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245 $aVolatile compounds profile of Brazilian aromatic brown rice genotypes and its cooking quality characteristics.$h[electronic resource]
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520 $aBackground and objectives: This study evaluated the volatile profile by solid-phase microextraction (SPME)-gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) and the cooking quality properties of seven aromatic and one non-aromatic rice genotypes grown in Brazil. Findings: Twenty-three volatile compounds were identified by SPME-GC/MS analysis. PCA and PLS-DA allowed the separation of aromatic and non-aromatic genotypes. PLS-DA analysis revealed six compounds as discriminating between groups: 2-acetyl-1-pyrroline (2-AP), decanal, 2-hexanone, 2-pentylfuran, 1-hexanol, and hexanal. 2-AP was detected only in aromatic genotypes, and the content varied from 0.21 to 0.57 ug/g. Cooking time changed from 23.5 to 38.3 min in the new aromatic genotypes while hardness changed from 52.7 to 100.7 N. Conclusions: Our study revealed six volatile compounds as discriminants between aromatic and non-aromatic genotypes grown in Brazil. 2-AP was identified only in aromatic genotypes. Genotype BR5 exhibited the best general performance since their volatile compounds results indicate less off-flavors (hexanal), higher 2-AP content, and similar cooking time and hardness to IRG and JAS. Significance and novelty: Results may help rice chain in selecting Brazilian genotypes of aromatic rice to be grown in Brazil and distributed worldwide. Also, this work may serve as a starting point for future work on aromatic rice authenticity.
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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| Registros recuperados : 9 | |
| 4. |  | CURCIO, G. R.; BONNET, A.; OLIVEIRA, D. P. de; FERIANI, L. M.; QUEIROZ, L. H. R. de; CAVIGLIONE, J. H. Proposta metodológica para levantamentos interativos de solos e de vegetação no Paraná. Colombo: Embrapa Florestas, 2023. (Embrapa Florestas. Documentos, 387). Selo ODS 2, 6, 12 e 15.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 5. | | BONNET, A.; CURCIO, G. R.; KODAMA, A. S.; KACHAROUSKI, M.; OLIVEIRA, D. P. de; DEBRINO, M. A. Vegetação fluvial na região Cascavel – Guaíra. In: REUNIÃO DE CORRELAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE SOLOS E VEGETAÇÃO FLUVIAL, 1., 2024, Paraná. Anais [...]. Colombo: Embrapa Florestas, 2024. (Embrapa Florestas. Eventos técnicos & científicos, 3). p. 52-65.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 7. | | CURCIO, G. R.; BONNET, A.; GOMES, J. B. V.; OLIVEIRA, D. P. de; QUEIROZ, L. H. R. de; FERLIN JUNIOR, D. P. Províncias geomorfológicas da área foco da 1ª Reunião de Correlação e Classificação de Solos e Vegetação Fluvial: características e funcionalidades. In: REUNIÃO DE CORRELAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO DE SOLOS E VEGETAÇÃO FLUVIAL, 1., 2024, Paraná. Anais [...]. Colombo: Embrapa Florestas, 2024. (Embrapa Florestas. Eventos técnicos & científicos, 3). p. 29-38.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 8. | | CRUZ, J. V.; MADDALENO, A. S.; GAVA, J. S.; MAGALHAES, W. L. E.; OLIVEIRA, D. P. de; LEME, D. M.; MITJANS, M.; VINARDELL, M. P. Skin cell phototoxicity and photoprotection study of agro-derived lignin and nanocellulose. Cosmetics, v. 12, n. 2, 2025.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 9. | | CURCIO, G. R.; BONNET, A.; CAVIGLIONE, J. H.; KACHAROUSKI, M.; PETRY, A. L.; DEBRINO, M. A.; BRUSTOLON, R.; FERLIN, D.; WIGO, M.; OLIVEIRA, D. P. de; FERRIANI, L. M. Levantamento semidetalhado e aptidão agrícola dos solos dos aldeamentos indígenas Tekoha Añetete e Tekoha Itamarã, Diamante d'Oeste, Paraná. Colombo: Embrapa Florestas, 2021. 254 p. (Embrapa Florestas. Documentos, 348).| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| Registros recuperados : 9 | |
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