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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Meio-Norte. |
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Data corrente: |
28/05/1998 |
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Data da última atualização: |
28/05/1998 |
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Autoria: |
RODRIGUEZ, P. V.; GUERRA, D.; MANZANO, J. |
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Título: |
Preenfriamiento de frutos de platano (Musa AAB subgrupo platano] bajo diferentes condiciones de almacenamiento. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
Proceeding Interamerican Society Tropical Horticulture, v. 39, p. 94-99, 1995. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
Para determinar el efecto de la temperatura de almacenamiento y el tiempo de exposicion durante el preenfriamento (Hydrocooling) sobre la maduracion de frutos de platano, se realizo un estudio considerando el factor tiempo de preenfriamiento (0, 5, 10 y 15 min.) y el factor temperatura de almacenamiento, los cuales fueron 21+-2C, 18+-2C y 13+-2C. Las variables estudiadas fueron el color externo del fruto, la perdida de peso y la temperatura de la pulpa de los frutos despues de cada tratamiento. Los resultados indicaron que los tratamientos de preenfriamiento de 5 y 10 min, combinados con almacenamientos de 21+-2C a las 0 hr para luego a las 24 hr, ser colocados a 13+-2C y el almacenamiento de 13+-2C a las 0 hr resultaron ser los que conservaron el color verde de los frutos por 20+-2 dias. La perdida de peso fresco no presentaron diferencias significativas en los diferentes tratamientos. El tiempo de preenfriamiento no debe ser superior 10 min. ya que la temperatura de la pulpa disminuye a valores cercanos a 13C lo que hace al fruto mas propenso a sufrir dano por frio. |
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Palavras-Chave: |
Almacenamiento; Preenfriamiento. |
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Thesagro: |
Armazenamento; Plátano; Resfriamento. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Meio-Norte (CPAMN) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
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Status |
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| Registros recuperados : 1 | |
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