Data/hora: 23/09/2024 04:41:34

Biblioteca(s): 	Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Florestas.	
Data corrente: 	28/11/2021	
Data da última atualização: 	28/11/2021	
Autoria: 	REIS, R. C.; VIANA, E. de S.; GODOY, R. C. B. de; SCHMIDT, F. L.; MORAES, I. V. M. de; DURIGAN, M. F. B.	
Afiliação: 	RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; ROSSANA CATIE BUENO DE GODOY, CNPF; FLÁVIO LUÍS SCHMIDT, UNICAMP; INGRID VIEIRA MACHADO DE MORAES, CNPAT; MARIA FERNANDA BERLINGIERI DURIGAN, CNPDIA.	
Título: 	Processamento de mamão.	
Ano de publicação: 	2021	
Fonte/Imprenta: 	In: OLIVEIRA, A. M. G.; MEISSNER FILHO, P. E. (ed.). A cultura do mamoeiro. Brasília, DF: Embrapa, 2021. Cap. 15. p. 401-426.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O mamão é consumido preferencialmente 
como fruta fresca, mas é um fruto altamente 
perecível e as perdas que ocorrem no campo, 
no transporte e no armazenamento variam 
entre 10% e 40%. A industrialização é uma das 
melhores opções para minimizar tanto essas 
perdas quanto as que ocorrem por ocasião das 
grandes safras, quando o excesso de produção 
faz com que as frutas alcancem preços muito 
baixos no mercado de frutas frescas. Outra 
vantagem da industrialização do mamão é a 
possibilidade de utilizar os frutos com formatos 
diferentes e que, normalmente, são descartados 
por não atenderem aos padrões exigidos para a 
comercialização.
Neste capítulo, serão abordados os seguintes 
produtos de mamão: minimamente processado, 
polpas, geleias, doces e desidratados.	
Thesagro: 	Desidratação; Doce; Geléia; Mamão; Polpa de Fruta; Processamento Mínimo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Florestas (CNPF)	
Exemplares: 	CNPF - (57884-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS
CNPAT - (16789-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS