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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Pesca e Aquicultura. |
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Data corrente: |
15/07/2020 |
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Data da última atualização: |
30/10/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MONTEIRO, P. L.; SANTOS, A. F. B. da S.; PIRES, C. R. F.; PEREIRA, A. S.; KATO, H. C. de A.; SOUSA, D. N. de; FOGAÇA, F. H. dos S. |
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Afiliação: |
PATRICIA LOPES MONTEIRO, UFT; ADILEIA FERNANDES BARROS DA SILVA SANTOS, UFT; CAROLINE ROBERTA FREITAS PIRES, UFT; ANDRESSA SOUSA PEREIRA, UFT; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; DIEGO NEVES DE SOUSA, CNPASA; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CTAA. |
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Título: |
Enriquecimento de massa fresca tipo talharim com farinha de marisco (Anomalocardia brasiliana). |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Research, Society and Development, v. 9, n. 8, e336985662, 2020. |
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ISSN: |
2525-3409 |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5662 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A massa caseira tipo talharim apresenta elevados teores de carboidratos e baixas quantidade e qualidade proteica. Todavia, é um dos alimentos mais consumidos pela população. Diante disso, este trabalho tem como objetivo avaliar massas frescas tipo talharim formuladas com diferentes concentrações de farinha de marisco. Foram desenvolvidas cinco tipos de massas, sendo uma amostra de macarrão tradicional, três amostras com diferentes concentrações de farinha de marisco (5%, 10% e 15%) e uma amostra com a associação entre farinhas de marisco e linhaça (5% + 5%). As amostras foram analisadas quanto aos teores de umidade, lipídios, proteínas, fibras, cinzas, carboidratos e valor calórico total do produto. Foi adotado um delineamento inteiramente casualizado com três repetições. As formulações com maior concentração de farinha de marisco apresentaram maiores teores de proteína e cinzas e menor teor de carboidratos. O acréscimo da farinha de linhaça dourada na massa do macarrão com marisco proporcionou um aumento nos teores de fibra bruta elipídeos. O enriquecimento da massa de talharim com diferentes concentrações de farinha de marisco aumentou o valor proteico do produto, representando uma alternativa para agregar valor nutricional ao alimento |
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Palavras-Chave: |
Alimento enriquecido; Eriched food; Massa alimentícia. |
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Thesagro: |
Alimentação; Farinha; Macarrão; Marisco; Proteína. |
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Thesaurus Nal: |
Enriched foods; Food technology; Pasta; Proteins; Seafoods. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/214667/1/CNPASA-2020-RSD.pdf
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/214619/1/Macarrao-com-farinha-de-marisco-2020.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Florestas. Para informações adicionais entre em contato com cnpf.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
11/06/2015 |
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Data da última atualização: |
01/02/2016 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
A - 2 |
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Autoria: |
SOARES, I. D.; NOGUEIRA, A. C.; KALIL FILHO, A. N.; MIRANDA, R. O. V.; EBLING, A. A. |
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Afiliação: |
Izabele Domingues Soares, UFPR; Antonio Carlos Nogueira, UFPR; ANTONIO NASCIM KALIL FILHO, CNPF; Rodrigo O. V. Miranda, UFPR; Ângelo Augusto Ebling, UFPR. |
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Título: |
Germination behavior of Psidium rufum Dc. seeds at different temperatures, substrates and conditions of light. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Australian Journal of Basic and Applied Sciences, v. 9, n. 7, p. 564-570, Apr. 2015. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The performance of the germination of each species varies at different temperatures, substrates and sometimes light conditions. Therefore, in the conduct of germination tests in laboratories, the knowledge the influence of these components on the germination of each species is of fundamental importance. Psidium rufum DC. is a species native to Brazil, belonging to the family Myrtaceae, characteristic of Biomes Cerrado and Atlantic Forest. It is a initial secondary species, including used for the restoration of degraded areas, with high survival rates. Knowledge of P. rufum are incipient and literature are rare information about the species and the performance of your germination process. Objective: Therefore, this study aimed to verify the germination behavior of P. rufum seeds at different temperatures, substrates and conditions of presence and absence of light. Results: Analysis of variance revealed a significant interaction (P <0.05) between the substrate and temperature variables, indicating that the seed germination of P. rufum laboratory depends on the temperature and the type of substrate, except for germination percentage in which the effects of the factors studied proved to be independent. When placed in the substrate blotter paper 25 °C, the seeds had higher germination percentage, higher speed of germination, smaller average time and higher average speed of germination. The maximum synchronization of germination (U = 0) in P. rufum was observed of temperature 30 °C, the roll paper substrate, however, was the treatment had the lowest percentage of germination. Considering the distributions of the frequency in the germination of P. rufum, such isothermal patterns used (20, 25 and 30 °C) differ in the number, location and frequency of fashions, where all distributions showed character multimodal. The germination of P. rufum was lower in the dark, revealing preferred positive photoblastic. Conclusion: The best results for the germination test were obtained with blotter paper substrate at 25 °C. The light influence the germination of P. rufum, with the species considered as the preferred positive photoblastic. MenosThe performance of the germination of each species varies at different temperatures, substrates and sometimes light conditions. Therefore, in the conduct of germination tests in laboratories, the knowledge the influence of these components on the germination of each species is of fundamental importance. Psidium rufum DC. is a species native to Brazil, belonging to the family Myrtaceae, characteristic of Biomes Cerrado and Atlantic Forest. It is a initial secondary species, including used for the restoration of degraded areas, with high survival rates. Knowledge of P. rufum are incipient and literature are rare information about the species and the performance of your germination process. Objective: Therefore, this study aimed to verify the germination behavior of P. rufum seeds at different temperatures, substrates and conditions of presence and absence of light. Results: Analysis of variance revealed a significant interaction (P <0.05) between the substrate and temperature variables, indicating that the seed germination of P. rufum laboratory depends on the temperature and the type of substrate, except for germination percentage in which the effects of the factors studied proved to be independent. When placed in the substrate blotter paper 25 °C, the seeds had higher germination percentage, higher speed of germination, smaller average time and higher average speed of germination. The maximum synchronization of germination (U = 0) in P. rufum was observed of temperature 30 °... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Conditions of light; Forest seeds; Luz; Psidium rufum; Substrate; Substrato. |
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Thesagro: |
Germinação; Semente; Temperatura. |
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Thesaurus NAL: |
germination; temperature. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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520 $aThe performance of the germination of each species varies at different temperatures, substrates and sometimes light conditions. Therefore, in the conduct of germination tests in laboratories, the knowledge the influence of these components on the germination of each species is of fundamental importance. Psidium rufum DC. is a species native to Brazil, belonging to the family Myrtaceae, characteristic of Biomes Cerrado and Atlantic Forest. It is a initial secondary species, including used for the restoration of degraded areas, with high survival rates. Knowledge of P. rufum are incipient and literature are rare information about the species and the performance of your germination process. Objective: Therefore, this study aimed to verify the germination behavior of P. rufum seeds at different temperatures, substrates and conditions of presence and absence of light. Results: Analysis of variance revealed a significant interaction (P <0.05) between the substrate and temperature variables, indicating that the seed germination of P. rufum laboratory depends on the temperature and the type of substrate, except for germination percentage in which the effects of the factors studied proved to be independent. When placed in the substrate blotter paper 25 °C, the seeds had higher germination percentage, higher speed of germination, smaller average time and higher average speed of germination. The maximum synchronization of germination (U = 0) in P. rufum was observed of temperature 30 °C, the roll paper substrate, however, was the treatment had the lowest percentage of germination. Considering the distributions of the frequency in the germination of P. rufum, such isothermal patterns used (20, 25 and 30 °C) differ in the number, location and frequency of fashions, where all distributions showed character multimodal. The germination of P. rufum was lower in the dark, revealing preferred positive photoblastic. Conclusion: The best results for the germination test were obtained with blotter paper substrate at 25 °C. The light influence the germination of P. rufum, with the species considered as the preferred positive photoblastic.
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653 $aSubstrato
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773 $tAustralian Journal of Basic and Applied Sciences$gv. 9, n. 7, p. 564-570, Apr. 2015.
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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