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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
24/06/2014 |
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Data da última atualização: |
18/06/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Folder/Folheto/Cartilha |
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Autoria: |
ALVARES, V. de S. |
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Afiliação: |
VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC. |
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Título: |
Manual de classificação de farinha de mandioca. |
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Ano de publicação: |
2014 |
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Fonte/Imprenta: |
Brasília, DF: Embrapa, 2014. |
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Páginas: |
28 p. |
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ISBN: |
978-85-7035-320-7 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A farinha de mandioca hoje é um símbolo da cultura popular brasileira, principalmente nos estados do Norte e Nordeste do Brasil. Há várias décadas o brasileiro consome esse produto, seja ele com açaí no Norte do País, ou com peixe no Nordeste, ou nas refeições diárias em ambas as regiões. Quando artesanal, o modo de fabricação da farinha é considerado um bem material da humanidade, sendo a ele associadas as características de qualidade, o saber-fazer e toda a cultura dos povos relacionados. Seja o modo de fabricação artesanal ou industrial, o produto final deve ter boa qualidade. A qualidade da farinha de mandioca está relacionada a vários fatores, englobando inclusive a adequação à legislação quanto à sanidade e parâmetros físico-químicos mínimos. Esta publicação apresenta, de forma prática, os passos para a classificação da farinha de mandioca e os limites preconizados para esse produto pela legislação brasileira vigente. A Instrução Normativa nº 52, de 7 de novembro de 2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), estabelece o regulamento técnico da farinha de mandioca e define o padrão oficial de classificação desse produto considerando seus requisitos de identidade e qualidade. Entretanto, este manual não substitui a leitura da referida instrução normativa para efeito de classificação de fiscalização. |
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Palavras-Chave: |
Classificação; Farinha de mandioca. |
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Thesagro: |
Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/988866/1/25084.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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