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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
08/05/2013 |
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Data da última atualização: |
23/06/2025 |
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Autoria: |
GABAS, A. L.; CABRAL, R. A. F.; OLIVEIRA, C. A. F. de; TELIS-ROMERO, J. |
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Título: |
Density and rheological parameters of goat milk. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 32, n. 2, p. 381-385, abr./jun. 2012. |
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DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612012005000033 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: The rheological behavior and density of goat milk was studied as a function of solids concentration (10.5 to 50.0%) and temperature (273 to 331 k). Newtonian behavior was observed for values of total solids (TS) between 10.5 and 22.0% and temperatures from 276 to 331 k changing to pseudoplastic behavior without yield stress for TS from 25.0 to 39.4% at the same range of temperature. Goat milk with TS between 44.3 to 50.0% and temperatures of 273 to 296 k showed yield stress in addition to pseudoplastic behavior. At 303 to 331 k the power law model was observed again, without yield stress. The density of goat milk ranged from 991.7 to 1232.4 kg.m-3. [Densidade e parâmetros reológicos de leite de cabra]. Resumo: Estudou-se o comportamento reológico do leite de cabra em função da concentração (10,5 a 50,0%) e da temperatura (273 a 331 k). O comportamento Newtoniano foi obtido para valores de sólidos totais (ST) entre 10,5 e 22,0% e temperaturas entre 276 e 331 k, mudando para o comportamento pseudoplástico sem tensão residual para ST entre 25,0 e 39,4% na mesma faixa de temperatura. Leite de cabra com ST entre 44,3 e 50,0% e temperaturas entre 273 e 296 k apresentaram comportamento pseudoplástico com tensão residual. O modelo da lei da potência foi observado novamente sem tensão residual entre 303 e 331 k. Os valores experimentais de densidade do leite de cabra variaram entre 991,7 e 1232,4 kg.m-3. |
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Palavras-Chave: |
Propriedade física; Reômetro. |
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Thesagro: |
Caprino; Leite de cabra; Propriedade Reológica. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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| Registros recuperados : 6 | |
| 3. |  | PAZ, C. C. P. de; PACKER, I. U; FREITAS, A. R. de; TALHARI, D. T.; REGITANO, L. C. de A.; ALENCAR, M. M. de; CRUZ, G. M. D. Ajuste de modelos não-lineares em estudos de associação entre polimorfismos genéticos e crescimento em bovino de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, v.33, n.6, p.1416-1425, 2004.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
|    |
| 4. | | TALHARI, D. T.; PAZ, C. C. P.; ALENCAR, M. M. de; RODRIGUES, A. de A.; COUTINHO, L. L.; PACKER, I. U.; REGITANO, L. C. de A. Microsatellites and RFLP heterozygosities as correlates of growth feature in F1 bovine crosses. In: CONGRESSO NACIONAL DE GENÉTICA, 48, 2002, Águas de Lindóia, SP. Água de Lindóia: SBG, 2002. p.566.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| 6. | | PAZ, C. C. P. de; PACKER, I. U.; FREITAS, A. R. de; TALHARI, D. T; REGITANO, L. C. de A.; ALENCAR, M. M. de; RODRIGUES, A. de A. Influência de polimorfismos genéticos sobre os parâmetros da curva de crescimento em bovinos de corte. Revista Brasileira de Zootecnia, v.33, n.4, p.858-869, 2004.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste. |
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| Registros recuperados : 6 | |
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