| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
09/02/2011 |
|
Data da última atualização: |
09/02/2011 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
OLIVEIRA, M. A. M. de; MOURA, M. R. L.; GODOY, R. L. de O.; NELE, M.; DELIZA, R.; VENDRAMINI, A. L. do A. |
|
Afiliação: |
MARCO ANTONIO MONTEIRO DE OLIVEIRA, UFRJ; MIRIAN RIBEIRO LEITE MOURA, UFRJ; RONOEL LUIZ DE OLIVEIRA GODOY, CTAA; MÁRCIO NELE, UFRJ; ROSIRES DELIZA, SRI; ANA LÚCIA DO AMARAL VENDRAMINI, UFRJ. |
|
Título: |
Development of an acai-soymilk beverage: characterization and consumer acceptance. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 13, n. 4, p. 306-312, out./dez. 2010. |
|
DOI: |
10.4260/BJFT2010130400041 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Palavras-Chave: |
Aceitação do consumidor; Bebida de soja; Composição nutricional. |
|
Thesagro: |
Açaí; Modelo Matemático. |
|
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
URL: |
https://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/bitstream/doc/876435/1/2010182.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00763naa a2200241 a 4500
001 1876435
005 2011-02-09
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.4260/BJFT2010130400041$2DOI
100 1 $aOLIVEIRA, M. A. M. de
245 $aDevelopment of an acai-soymilk beverage$bcharacterization and consumer acceptance.
260 $c2010
650 $aAçaí
650 $aModelo Matemático
653 $aAceitação do consumidor
653 $aBebida de soja
653 $aComposição nutricional
700 1 $aMOURA, M. R. L.
700 1 $aGODOY, R. L. de O.
700 1 $aNELE, M.
700 1 $aDELIZA, R.
700 1 $aVENDRAMINI, A. L. do A.
773 $tBrazilian Journal of Food Technology, Campinas$gv. 13, n. 4, p. 306-312, out./dez. 2010.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Semiárido. Para informações adicionais entre em contato com cpatsa.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
|
Data corrente: |
25/01/2018 |
|
Data da última atualização: |
26/01/2018 |
|
Tipo da produção científica: |
Capítulo em Livro Técnico-Científico |
|
Autoria: |
FREITAS, S. T. de; NASSUR, R. de C. M. R. |
|
Afiliação: |
SERGIO TONETTO DE FREITAS, CPATSA; RITA DE CÁSSIA MIRELA RESENDE NASSUR. |
|
Título: |
Calcium treatments. |
|
Ano de publicação: |
2017 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: PAREEK, S. (Org.). Novel postharvest treatments of fresh produce. New York: CRC, 2017. |
|
Páginas: |
cap. 3, p. 49-75. |
|
Descrição Física: |
il. |
|
Série: |
(Innovations in Postharvest Technology Series) |
|
ISBN: |
9781498729918 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
Calcium (Ca2+) can delay ripening and senescence-related processes, possibly by regulating signaling responses and inhibiting ethylene biosynthesis and respiration in fruits and vegetables. Postharvest Ca2+ treatments inhibit softening of fruits and vegetables by increasing cell wall strength, inhibiting cell wall breakdown, and maintaining proper cellular membrane function and turgor pressure. Calcium treatments can also inhibit loss of flavor and nutritional values, improve tissue antioxidant capacity, and reduce physiological disorders and decay incidence in fruits and vegetables. Postharvest Ca2+ is applied to fruits and vegetables by dipping, washing, vacuum or pressure infiltration, mixing with wax coatings, or electrostatic powder coating. Selection of the Ca2+ source depends on bioavailability and solubility, effects on flavor, and interaction with fruits and vegetables substances. Significant advances to maintain quality and extend postharvest life of fruits and vegetables have been made by combining Ca2+ with other techniques. The best Ca2+ concentration, application form, source, and combination with other techniques has to be determined for each fruit, vegetable, and fresh-cut product. Future studies and perspectives are discussed. |
|
Palavras-Chave: |
Ca2; Fruta fresca; Pós colheita; Postharvest; Revestimento de cera; Revestimento em pó eletrostático; Tratamento de cálcio; Tratamento pós colheita; Vácuo. |
|
Thesagro: |
Fruta; Hortaliça; Infiltração; Lavagem; Pressão; Tratamento. |
|
Thesaurus NAL: |
Fruits. |
|
Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
|
Marc: |
LEADER 02269naa a2200361 a 4500
001 2086297
005 2018-01-26
008 2017 bl uuuu u00u1 u #d
020 $a9781498729918
100 1 $aFREITAS, S. T. de
245 $aCalcium treatments.$h[electronic resource]
260 $c2017
300 $acap. 3, p. 49-75.$cil.
490 $a(Innovations in Postharvest Technology Series)
520 $aCalcium (Ca2+) can delay ripening and senescence-related processes, possibly by regulating signaling responses and inhibiting ethylene biosynthesis and respiration in fruits and vegetables. Postharvest Ca2+ treatments inhibit softening of fruits and vegetables by increasing cell wall strength, inhibiting cell wall breakdown, and maintaining proper cellular membrane function and turgor pressure. Calcium treatments can also inhibit loss of flavor and nutritional values, improve tissue antioxidant capacity, and reduce physiological disorders and decay incidence in fruits and vegetables. Postharvest Ca2+ is applied to fruits and vegetables by dipping, washing, vacuum or pressure infiltration, mixing with wax coatings, or electrostatic powder coating. Selection of the Ca2+ source depends on bioavailability and solubility, effects on flavor, and interaction with fruits and vegetables substances. Significant advances to maintain quality and extend postharvest life of fruits and vegetables have been made by combining Ca2+ with other techniques. The best Ca2+ concentration, application form, source, and combination with other techniques has to be determined for each fruit, vegetable, and fresh-cut product. Future studies and perspectives are discussed.
650 $aFruits
650 $aFruta
650 $aHortaliça
650 $aInfiltração
650 $aLavagem
650 $aPressão
650 $aTratamento
653 $aCa2
653 $aFruta fresca
653 $aPós colheita
653 $aPostharvest
653 $aRevestimento de cera
653 $aRevestimento em pó eletrostático
653 $aTratamento de cálcio
653 $aTratamento pós colheita
653 $aVácuo
700 1 $aNASSUR, R. de C. M. R.
773 $tIn: PAREEK, S. (Org.). Novel postharvest treatments of fresh produce. New York: CRC, 2017.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
