BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Amazônia Ocidental.
Data corrente:  29/10/1998
Data da última atualização:  24/08/2012
Autoria:  TRIGUEIRO, I. N. S.
Título:  Caracteristicas fisicas e quimicas dos carotenoides precursores de vitamina A em oleo de dendê: valor de vitamina A e influencia do armazenamento.
Ano de publicação:  1991
Fonte/Imprenta:  Sao Paulo: USP, 1991.
Páginas:  150p. il.
Idioma:  Português
Notas:  Tese Doutorado.
Conteúdo:  Determinacao dos teores dos carotenoides precursores de vitamina A, de oleos de dende bruto, bruto centrifugado e refinado, bem como avaliacoes das alteracoes decorrentes dos armazenamentos (ambiente e geladeira). Alguns oleos analisados apresentaram teores de acidez e indice de refracao acima dos limites estabelecidos pela Legislacao brasileira e pelos padroes internacionais. Os teores de peroxido dos oleos bruto e refinado mostraram um incremento significativo durante os 90 dias de armazenamento. Beta caroteno foi o principal caroteno contribuinte para a vitamina A (teores medios de 142.60ug/g a 314.14ug/g, nos oleos brutos, 132.55ug/g a 612.16ug/g nos centrifugados e 139/94ug/g a 168.80ug/g nos refinados); sendo tambem detectado o alfa caroteno (teores medios de 44.76ug/g e 125.32ug/g nos oleos brutos, 85.99ug/g a 240.99ug/g nos centrifugados, e 57.22ug/g a 63.91ug/g nos refinados).
Palavras-Chave:  Brasil; Carotenois; Chemicophysical properties; Nutritive values; Oil palm; Retinol; Sao Paulo.
Thesagro:  Armazenamento; Caroteno; Dendê; Elaeis Guineensis; Óleo; Propriedade Físico-Química; Tecnologia de Alimento; Valor Nutritivo; Vitamina A.
Thesaurus Nal:  food technology; storage.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Amazônia Ocidental (CPAA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPAA3049 - 1ADDTS - PPT009/19911991.00048
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