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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
26/02/2010 |
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Data da última atualização: |
28/09/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
DJIOUA, T.; CHARLES, F.; LOPEZ-LAURI, F.; FILGUEIRAS, H.; COUDRET, A.; FREIRE JUNIOR, M.; DUCAMP-COLLIN, M.-N.; SALLANON, H. |
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Afiliação: |
TASSADIT DJIOUA, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; FLORENCE CHARLES, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; FÉLICE LOPEZ-LAURI, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; HELOISA FILGUEIRAS; ALAIN COUDRET, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA; MARIE-NOËLLE DUCAMP-COLLIN, French Agricultural Research Centre for International Development; HUGUETTE SALLANON, Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse. |
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Título: |
Improving the storage of minimally processed mangoes (Mangifera indica L.) by hot water treatments. |
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Ano de publicação: |
2009 |
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Fonte/Imprenta: |
Postharvest Biology and Technology, Maryland Heights, v. 52, n. 2, p. 221-226, may 2009. |
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DOI: |
doi:10.1016/j.postharvbio.2008.10.006 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Postharvest degradation of minimally processed mangoes limits the marketability of fruit. The effect of heat treatments applied to whole ?Keitt? mango fruit on physical, physiological and biochemical quality of minimally processed mangoes was studied. Whole mangoes were subjected to hot water dipping (HWD) at 46 or 50 °C for 30 or 75 min, cooled for 15 min, minimally processed and stored at 6 °C for 9 d. Sensory analysis, firmness, color, acidity, pH, total soluble solids (TSS), ascorbic acid, total carotenoids, malondialdehyde (MDA) and respiration rate (RR) were investigated. A global beneficial effect of HWD 50 °C/30 min was observed. This treatment was the only one to maintain the acceptability of fresh-cut mangoes for 6 d, the yellow color, expressed by b* value, for 9 d and the firmness for 3 d compared to the control. Moreover, HWD 50 °C/30 min increased the total carotenoids content after 3 d compared to the control. Although the ascorbic acid content decreased during storage, HWD 50 °C/30 min is the less degrading condition of the heat treatments. Lipid peroxidation, estimated by MDA content, was less important for HWD 50 °C/30 min. Finally, the RR of whole mangoes treated by HWD 50 °C/30 min was lower than in the other treatments and could be used as an indicator of product shelf-life. This study selected the HWD 50 °C/30 min as the optimal heat treatment to improve the quality of fresh-cut ?Keitt? mangoes. |
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Thesagro: |
Antioxidante; Manga; Processamento Mínimo; Qualidade; Tratamento Térmico. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 13 | |
| 3. |  | SANTOS, V. S. dos; ALVES, R. M.; GOMES, M. R. de O. Divergência genética entre acessos de cupuaçuzeiro, procedentes de plantios comerciais de Tomé-Açu - Pará. In: REUNIÃO ANUAL DA REGIÃO BRASILEIRA DA SOCIEDADE INTERNACIONAL DE BIOMETRIA, 54.; SIMPÓSIO DE ESTATÍSTICA APLICADA À EXPERIMENTAÇÃO AGRONÔMICA, 13., 2009, São Carlos, SP. [Anais...]. São Carlos, SP: UFSCar, 2009.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 4. | | INADA, F. H.; KATO, A. K.; ARAUJO, S. M. B.; GOMES, M. R. de O. Efeito da cobertura do solo no comportamento produtivo de novas cultivares de pimenta-do-reino. In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FCAP, 9.; SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 3., 1999, Belém, PA. Resumos. Belém, PA: FCAP: Embrapa Amazônia Oriental, 1999. p. 175-176.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 6. | | ALVES, R. M.; CORREA, J. R. V.; GOMES, M. R. de O.; FERNANDES, G. L. da C. Melhoramento genético do cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum) no Estado do Pará. In: SEMINÁRIO INTERNACIONAL SOBRE PIMENTA-DO-REINO E CUPUAÇU, 1996, Belém, PA. Anais... Belém, PA: Embrapa-CPATU: JICA, 1997. p. 127-146. (Embrapa-CPATU. Documentos, 89).| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 8. | | MANGAS, D. L. L.; ROCHA NETO, O. G. da; GOMES, M. R. de O.; VIEIRA, R. I. da R.; DIAS, M. de P. Agricultura familiar no território Nordeste paraense. In: BALSADI, O. V.; CRUZ, M. C. da; VERNE, M. C.; PEREIRA, V. da F.; SICOLI, A. H. Transferência de tecnologia e construção do conhecimento. Brasília, DF: Embrapa, 2013. p. 123-147. O livro originou dos trabalhos apresentados no I Encontro Nacional sobre Metodologias para Transferência de conhecimentos e Tecnologia para o Desenvolvimento Rural Sustentável, Brasília, DF, 2011.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 10. | | GOMES, M. R. de O.; ROCHA NETO, O. G. da; GONÇALVES, I. A.; ALVES JÚNIOR, O. R.; MANGAS, D. L. L.; CASTRO, R. D. de. Gestão territorial: o caso do território do Nordeste paraense. In: NASCIMENTO, P. P.; SICOLI, A. H.; MARTINS, M. A. G.; BALSADI, O. V.; SILVA JÚNIOR, C. D. (Ed.). Inovações em desenvolvimento territorial: novos desafios para a Embrapa. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: Embrapa-Departamento de Transferência de Tecnologia, 2011. p. 239-270.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 11. | | PIKETTY, M.-G.; PIRAUX, M.; BLANC, L.; LAURENT, F.; CILDELLA, N.; FERREIRA, J. N.; COUDEL, E.; FREITAS, L. J. M. de; RESQUE, G. L.; LE PAGE, C.; NAUDIN, K.; CARVALHO, S.; GOMES, M. R. de O.; POCCARD-CHAPUIS, R. Municípios verdes: passer du zéro-déforestation à la gestion durable des ressources naturelles en Amazonie brésilienne. In: CARON, P.; VALETTE, E.; WASSENAAR, T.; COPPENS d'EECKENBRUGGE, G.; PAPAZIAN, V. (Ed.). Des territoires vivants pour transformer le monde. Versailles: Quae, 2017. p. 54-58.| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 12. | | KATO, A. K.; UCHIDA, M.; OGATA, T.; MENEZES, A. J. E. A. de; ALBUQUERQUE, F. C. de; DUARTE, M. de L. R.; HAMADA, M.; MODESTO FILHO, M.; GOMES, M. R. de O. Difusão e transferência de tecnologia com ênfase em P&D no Estado do Pará. In: EMBRAPA. Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amazônia Oriental. Geração de tecnologia agroindustrial para o desenvolvimento do trópico úmido: síntese dos resultados do projeto. Belém, PA: EMBRAPA-CPATU: JICA, 1997. p. 47-48. (EMBRAPA-CPATU. Documentos, 90). Convênio Embrapa Amazônia Oriental/JICA-1990-1997.| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| 13. | | KATO, A. K.; UCHIDA, M.; OGATA, T.; FRAZÃO, D. A. C.; MENEZES, A. J. E. A. de; ALBUQUERQUE, F. C. de; DUARTE, M. de L. R.; HAMADA, M.; MODESTO JUNIOR, M.; GOMES, M. R. de O. Difusão e transferência de tecnologia, com ênfase em pesquisa e desenvolvimento no Estado do Pará. In: EMBRAPA. Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amazônia Oriental. Geração de tecnologia agroindustrial para o desenvolvimento do trópico úmido: relatório técnico do projeto. Belém: Embrapa Amazônia Oriental: JICA, 1998. p. 465-536. il. (Embrapa Amazônia Oriental. Documentos, 102).| Biblioteca(s): Embrapa Amazônia Oriental. |
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| Registros recuperados : 13 | |
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