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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
06/01/1999 |
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Data da última atualização: |
06/01/1999 |
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Autoria: |
OSORIO, M. T. M.; SIERRA, I.; SANUDO, C.; OSORIO, J. C. |
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Título: |
Estudo comparativo da qualidade da carne ovina em tres genotipos. |
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Ano de publicação: |
1998 |
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Fonte/Imprenta: |
In: REUNIAO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 35., 1998, Botucatu, SP. Anais... Botucatu: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1998. |
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Volume: |
v.4 |
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Páginas: |
p.621-623. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O estudo objetivou comparar a qualidade instrumental e sensorial em cordeiros procedentes de tres genotipos. Foram estudadas um total de 98 carcacas, sendo 39 da raca Rasa Aragonesa, 33 da raca Ojinegra de Teruel e 26 da raca Roya Bilbilitana, procedemtes de cordeiros machos inteiros e femeas, desmamados com 45-55 dias de idade, confinados e alimentados com concentrado a vontade e palha de cereal ate o sacrificio. Atraves da analise de variancia dos dados verificou-se um efeito significativo da raca sobre a capacidade de retencao de agua, dureza, cor e maciez da carne. |
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Palavras-Chave: |
Breed; Qualidade de carne. |
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Thesagro: |
Genótipo; Ovino. |
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Thesaurus Nal: |
meat quality; sheep. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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