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BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Mandioca e Fruticultura; Embrapa Milho e Sorgo; Embrapa Trigo.
Data corrente:  16/05/1996
Data da última atualização:  13/04/2023
Autoria:  JONES, D. W. K.; AMOS, A. J.
Título:  Quimica moderna de los cereales.
Ano de publicação:  1956
Fonte/Imprenta:  Madrid: Aguilar, 1956.
Páginas:  802p.
Idioma:  Espanhol
Conteúdo:  Composición del trigo y de los productos de la moliend. Principales trigo del mundo. Cebada. Centeno, Avena, maíz arroz, soja, y patata. Algunos aspectos físicos-químicos de la harina. Fuerza de la harina. Acondicionameiento y effecto del calor sobre el trigo y la harina. Composición de los productos de la molienda. Tecnología y química del processo de panificación. Agentes de balanqueo y mejorantes de la harina. Aparatos para el ensayo de la masa. Aplicaciones especiales del trigo y de la harina. Valor nutritivo de los cereales. Cereales y raciones equilibradas para la ganadería. Microbiología de los cereales. La humedad en los cereales y production cerealistas. Métodos generales para el análisis de los cereales. Determinaión de las vitaminas en los cereales y sus derivados.
Palavras-Chave:  Cereais; Cereals; Farinhas; Gluteo; Grãos; Tecnologia de alimentos.
Thesagro:  Amido; Glúten; Química.
Thesaurus Nal:  flour; food technology; grains; starch.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Milho e Sorgo (CNPMS)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CNPMF21269 - 1ADDLV - PP543.1J76q1978.082
CNPMS11699 - 1ADDLV - PP664.7J76m1977.01561
CNPT4826 - 1ADDLV - --664.762J76q78.00152
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