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BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Semiárido.
Data corrente:  10/11/1993
Data da última atualização:  10/11/1993
Autoria:  MINIONI, E. C.
Título:  Padroes de qualidade da conserva de aspargo brasileira. (Contribuicao ao estudo da sistematica de padronizacao).
Ano de publicação:  1979
Fonte/Imprenta:  Pelotas: UFPel, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, 1979.
Páginas:  286p.
Idioma:  Português
Notas:  Tese Livre Docencia
Conteúdo:  Analisa a situacao em que se encontra a conserva de aspargo brasileira e seus niveis de qualidade, visando detectar os pontos de estrangulamento e oferecendo, por fim, uma contribuicao ao estudo da sistematica de sua padronizacao. Foram estudados todos os tipos de conserva de aspargo com turioes inteiros produzidos por seis industrias de Pelotas,RS nas safras de 1977 e 1978. Analisaram-se as caracteristicas fisicas, quimicas e organoleticas de cada tipo de conserva atraves do exame das seguintes variaveis: peso bruto, vacuo,espaco-livre, solidos soluveis, peso drenado, relacao solida (liquido, peso liquido, numero de turioes, cozimento, descasque, corpos estranhos, cor, odor, sabor, diametro dos turioes, pH e sal. Foi elaborado, tambem, a caracterizacao e contagem de defeitos da conserva.
Palavras-Chave:  Asparagus oficinalis; Padronizacao; Processing; Quality; Standards.
Thesagro:  Aspargo; Conserva; Indústria; Qualidade.
Thesaurus Nal:  canning.
Categoria do assunto:  --
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Semiárido (CPATSA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPATSA24563 - 1ADDTS - --59/19791979.00059
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