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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
02/02/1999 |
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Data da última atualização: |
01/07/2019 |
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Autoria: |
LOPEZ LAGO, I.; DIAZ VARELA, J.; CACERES, F. de M. |
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Título: |
Calidad de la pina tropical (Ananas comosus L. Merr) presente en el mercado. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Alimentaria, v. 34, p. 59-64, 1996. |
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Idioma: |
Espanhol |
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Conteúdo: |
Dentro del conjunto de frutas tropicales, la pina (Ananas comosus L. Merr.) ha sido desde siempre una de las mas apreciadas y consumidas en el mercado europeo. El objetivo de este trabajo ha sido la determinacion de los distintos parametros fisico-quimicos relacionados con la calidad de las frutas cuando llegan al consumidor y el analisis comparativo de frutas con distinto origen habituales en el mercado, considerando que solo a traves del conocimiento de los defectos encontrados se ouede actuar sobre las posibles causas de su aparicion y desarrollo. En este estudio han quedado reflejadas las caracteristicas de las frutas una vez llegan al punto de venta apreciandose diferencias entre pinas de distinto origen: Costa Rica y Costa de Mardil. Tambien se ha determinado el grado de madurez con que la pina llega al mercado y los defectos mas comunes causantes de perdidas de calidad de las frutas, siendo el mas importante el pardeamiento interno. |
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Palavras-Chave: |
Maturity; Pinneapple; Quality. |
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Thesagro: |
Abacaxi; Ananás Comosus; Qualidade. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
