Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
Data corrente: |
02/02/1999 |
Data da última atualização: |
01/07/2019 |
Autoria: |
LOPEZ LAGO, I.; DIAZ VARELA, J.; CACERES, F. de M. |
Título: |
Calidad de la pina tropical (Ananas comosus L. Merr) presente en el mercado. |
Ano de publicação: |
1996 |
Fonte/Imprenta: |
Alimentaria, v. 34, p. 59-64, 1996. |
Idioma: |
Espanhol |
Conteúdo: |
Dentro del conjunto de frutas tropicales, la pina (Ananas comosus L. Merr.) ha sido desde siempre una de las mas apreciadas y consumidas en el mercado europeo. El objetivo de este trabajo ha sido la determinacion de los distintos parametros fisico-quimicos relacionados con la calidad de las frutas cuando llegan al consumidor y el analisis comparativo de frutas con distinto origen habituales en el mercado, considerando que solo a traves del conocimiento de los defectos encontrados se ouede actuar sobre las posibles causas de su aparicion y desarrollo. En este estudio han quedado reflejadas las caracteristicas de las frutas una vez llegan al punto de venta apreciandose diferencias entre pinas de distinto origen: Costa Rica y Costa de Mardil. Tambien se ha determinado el grado de madurez con que la pina llega al mercado y los defectos mas comunes causantes de perdidas de calidad de las frutas, siendo el mas importante el pardeamiento interno. |
Palavras-Chave: |
Maturity; Pinneapple; Quality. |
Thesagro: |
Abacaxi; Ananás Comosus; Qualidade. |
Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
Marc: |
LEADER 01536naa a2200217 a 4500 001 1130521 005 2019-07-01 008 1996 bl --- 0-- u #d 100 1 $aLOPEZ LAGO, I. 245 $aCalidad de la pina tropical (Ananas comosus L. Merr) presente en el mercado.$h[electronic resource] 260 $c1996 520 $aDentro del conjunto de frutas tropicales, la pina (Ananas comosus L. Merr.) ha sido desde siempre una de las mas apreciadas y consumidas en el mercado europeo. El objetivo de este trabajo ha sido la determinacion de los distintos parametros fisico-quimicos relacionados con la calidad de las frutas cuando llegan al consumidor y el analisis comparativo de frutas con distinto origen habituales en el mercado, considerando que solo a traves del conocimiento de los defectos encontrados se ouede actuar sobre las posibles causas de su aparicion y desarrollo. En este estudio han quedado reflejadas las caracteristicas de las frutas una vez llegan al punto de venta apreciandose diferencias entre pinas de distinto origen: Costa Rica y Costa de Mardil. Tambien se ha determinado el grado de madurez con que la pina llega al mercado y los defectos mas comunes causantes de perdidas de calidad de las frutas, siendo el mas importante el pardeamiento interno. 650 $aAbacaxi 650 $aAnanás Comosus 650 $aQualidade 653 $aMaturity 653 $aPinneapple 653 $aQuality 700 1 $aDIAZ VARELA, J. 700 1 $aCACERES, F. de M. 773 $tAlimentaria$gv. 34, p. 59-64, 1996.
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |