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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
07/12/2024 |
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Data da última atualização: |
01/01/2025 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
TEIXEIRA, C. C.; POEYS DE CARVALHO, R. M. P.; DA SILVA, G. C. L.; DOMINGUES, J. R.; RAMOS, G. L. de P. A.; ROSENTHAL, A.; GONZALEZ, A. G. M. |
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Afiliação: |
CRISTIANE CORREIA TEIXEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; RAFAEL MARQUES PEREIRA POEYS DE CARVALHO, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; GUILHERME CASTRO LUZ DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; JOSIANE ROBERTO DOMINGUES, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; GUSTAVO LUIS DE PAIVA ANCIENS RAMOS, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ALICE GONÇALVES MARTINS GONZALEZ, UNIVERSIDADE FEDERAL FLUMINENSE. |
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Título: |
Impact of high hydrostatic pressure and UV-C radiation on total aerobic bacteria in Minas Frescal cheese. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Letters in Applied Microbiology, v. 77, n. 11, 2024. |
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DOI: |
DOI10.1093/lambio/ovae112 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Minas Frescal cheese (MFC) is a perishable product with high water activity and neutral pH, conditions that favor the development of microorganisms. Total aerobic bacteria (TAB) can deteriorate the cheese, negatively affecting its sensory characteristics. By controlling TAB, the shelf life of the product is extended and its quality is maintained, contributing to meeting consumer expectations. This study aimed to evaluate the individual and combined effect of technological treatments of high hydrostatic pressure (HHP) and ultraviolet C radiation (UV-C) on the TAB count present in the natural microbiota of MFC, as an alternative to control the microbiological quality of this product. After production, MFC were subjected to treatments with different levels of HHP (100-400 MPa/10 min) and UV-C (0.097-0.392 J/cm(2) s(-1)). The combinations of HHP and UV-C doses were determined by a central composite rotational design. The model efficiently described the individual and combined effect of HHP and UV-C on TAB, demonstrating that gradually increasing HHP levels reduces TAB counts in MFC, regardless of the UV-C dose applied. This study contributes significantly to the literature by providing new insights into how these technologies can be used to improve the microbiological quality of fresh cheeses. |
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Thesaurus Nal: |
Food irradiation; Inactivation; Light; Milk; Model validation; Models; Shelf life; Sodium; Ultraviolet radiation. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
null
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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| Registros recuperados : 5 | |
| 1. |  | FERRACINI, V. L.; QUEIROZ, S. C. do N. de; SOUZA, M. D. de; GOMES, M. A. F.; CERDEIRA, A. L.; RAMPAZZO, P.; BALDERRAMA, O. Tebuthiuron monitoring in sandy soils of the Guarany Aquifer recharge zone in southeastern Brazil. In: LATIN AMERICAN PESTICIDE RESIDUE WORKSHOP, 1., 2007, Santa Maria. Food and Environment: Book of Abstracts. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 2007. p. 65.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 2. | | CERDEIRA, A. L.; SOUZA, M. D. de; QUEIROZ, S. C. do N. de; FERRACINI, V. L.; BOLONHEZI, D.; GOMES, M. A. F.; ROSA, M. A.; BALDERRAMA, O.; RAMPAZZO, P.; QUEIROZ, R. H. C.; FARJANI NETO, C.; MATALLO, M. B. Leaching and half-life of the herbicide tebuthiuron on a recharge area of Guarany aquifer in sugarcane fields in Brazil. Journal of Environmental Science and Health, Part B: Pesticides, Food Contaminants, and Agricultural Wastes, v. 42, p. 635-639, 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 3. | | CERDEIRA, A. L.; SOUZA, M. D. de; FERRACINI, V. L.; QUEIROZ, S. C. do N. de; BOLONHEZI, D.; GOMES, M. A. F.; QUEIROZ, R. H. C.; BALDERRAMA, O.; RAMPAZZO, P. Effect of sugarcane coverage on the behavior of tebuthiuron in soil in Brazil. In: ANNUAL MISSISSIPPI WATER RESOURCES CONFERENCE, 36., 2006, Jackson. Proceedings... Jackson: Mississippi Sate University: Mississippi Water Resources Research Institute, 2006. p. 83-85.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 4. | | CERDEIRA, A. L.; SOUZA, M. D. de; FERRACINI, V. L.; QUEIROZ, S. C. do N. de; BOLONHEZI, D.; GOMES, M. A. F.; BALDERRAMA, O.; RAMPAZZO, P.; QUEIROZ, R. H. C.; MATALLO, M. B. Fate of tebuthiuron herbicide in a recharge area of Guarany Aquifer in sugarcane field in Brazil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PLANTAS DANINHAS, 25., 2003, Brasília, DF. Trabalhos apresentados. Brasília, DF: SBCPD, 2006. p. 1-6.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| 5. | | CERDEIRA, A. L.; SOUZA, M. D. de; FERRACINI, V. L.; QUEIROZ, S. C. do N. de; BOLONHEZI, D.; GOMES, M. A. F.; QUEIROZ, R. H. C.; BALDERRAMA, O.; RAMPAZZO, P. Fate of tebuthiuron herbicide in a recharge area of Guarany Aquifer in sugarcane field in Brazil. In: ANNUAL MISSISSIPPI WATER RESOURCES CONFERENCE, 36., 2006, Jackson, Mississippi. 2006 Program and Abstracts. Jackson, Mississippi: GRI, 2006. p. 39.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Meio Ambiente. |
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| Registros recuperados : 5 | |
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