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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
17/10/2024 |
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Data da última atualização: |
04/11/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
ROSENTHAL, A.; TEIXEIRA, N. S.; HIDALGO CHAVEZ, D.; CHAVES, A. C. S. D.; DELIZA, R. |
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Afiliação: |
AMAURI ROSENTHAL, CTAA; N. S. TEIXEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; DAVI HIDALGO CHAVEZ; ANA CAROLINA SAMPAIO DORIA CHAVES, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA. |
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Título: |
Plant-based ice cream with faba bean protein and tropical superfruits: optimization of the formulation based on technological characteristics. |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
In: WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 22., 2024, Rimini. The future of food is now: development, functionality & sustainability. Abstract book. Rimini: IUFoST, 2024, p. 368-369. |
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Idioma: |
Inglês |
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Notas: |
Ref. 4.3.14. P.03.071. IUFoST. 8-12 set. |
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Conteúdo: |
Faba bean (Vicia faba L.) is a pulse with ~29% protein (dry basis), ~80% globulins such as legumin, vicilin, convicilin, and ~20% albumins. Based on technological properties, faba bean protein could potentially be an alternative for dairy proteins in ve- gan ice creams. Açaí(Euterpe oleracea) and jabuticaba (Plinia sp.) are considered tropica “superfruits” with high content of bioactive compounds, being highly appreciated fortheir flavour and colour. |
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Thesagro: |
Açaí; Alimento Alternativo; Fava; Feijão; Leguminosa; Proteína; Sorvete; Tecnologia de Alimento; Vicia Faba. |
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Thesaurus Nal: |
Vegan diet. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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520 $aFaba bean (Vicia faba L.) is a pulse with ~29% protein (dry basis), ~80% globulins such as legumin, vicilin, convicilin, and ~20% albumins. Based on technological properties, faba bean protein could potentially be an alternative for dairy proteins in ve- gan ice creams. Açaí(Euterpe oleracea) and jabuticaba (Plinia sp.) are considered tropica “superfruits” with high content of bioactive compounds, being highly appreciated fortheir flavour and colour.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 4 | |
| 1. |  | GONÇALVES, M. S.; FARIA, J. P. J.; SILVA, J. R.; CUSTÓDIO, D. A. C.; RIBEIRO, J. B.; GUIMARÃES, A. S.; DORNELES, E. M. S.; COSTA, G. M. Flagella are an important virulence factor in the subclinical persistence of Escherichia coli in bovine mammary gland. Journal of Dairy Research, v. 90, n. 2, p. 146-151, 2023.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 2. | | DAMASCENO, M. D.; ANDRADE, I. M.; CASTRO, A. L. M. de; ROCHA, L. V. B.; CUSTÓDIO, D. A. C.; CARVALHO, B. C. de; DORNELES, E. M. S.; GUIMARÃES, A. S. Detecção de Brucella spp. em amostras de swab vaginal coletadas de vacas leiteiras alojadas em sistema compost barn: resultados preliminares. In: ENCONTRO NACIONAL DA REDE DE PESQUISA E INOVAÇÃO EM SANIDADE E PECUÁRIA LEITEIRA, 2., 2024, Lavras. Mastite, qualidade do leite e queijo minas artesanal: anais do evento. Lavras: Universidade Federal de Lavras, 2024. p. 79.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 3. | | PÉREZ, V. K. C.; MAGOSSI, E. M.; OLIVEIRA, P. F. R. e; CUSTODIO, D. A. C.; CRUZ, H. F. DA; ABREU, J. P. DE; HEINEMANN, M. B.; GUIMARÃES, A. S.; DORNELES, E. M. Detection of biofilm-forming Staphylococcus aureus isolated from bovine mastitis and association with antimicrobial resistance in Brazil. In: CONGRESO LATINOAMERICANO DE MICROBIOLOGIA, 24., 2018, Santiago, Chile. Resúmenes... Santiago: ALAM, 2018. p. 201.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 4. | | PEREZ, V. K. C.; CUSTODIO, D. A. C.; SILVA, E. M. M.; OLIVEIRA, J. de; GUIMARÃES, A. S.; BRITO, M. A. V. P.; SOUZA-FILHO, A. F.; HEINEMANN, M. B.; LAGE, A. P.; DORNELES, E. M. S. Virulence factors and antimicrobial resistance in Staphylococcus aureus isolated from bovine mastitis in Brazil. Brazilian Journal of Microbiology, v. 51, p. 2111-2122, 2020.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| Registros recuperados : 4 | |
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| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
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