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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
09/08/2024 |
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Data da última atualização: |
09/08/2024 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
CÉSPEDES, M. A. L.; ASCHERI, J. L. R. |
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Afiliação: |
MIGUEL ANGEL LARREA CÉSPEDES, UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA. |
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Título: |
Prediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.) |
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Ano de publicação: |
2024 |
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Fonte/Imprenta: |
Transactions on Networks and Communications, v. 12, n. 2, 2024. |
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DOI: |
https://doi.org/10.14738/dafs.122.16777 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Prediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.). Discoveries in Agriculture and Food Sciences, 12(2). 01-26. Services for Science and Education – United Kingdom Prediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.) Miguel Angel Larrea Céspedes Facultad de Ciencias Agropecuarias - Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, Perú José Luis Ramírez Ascheri Embrapa Food Technology, and Federal Rural of Rio de Janeiro, (PPGCTA), Rio de Janeiro, RJ, Brazil ABSTRACT The objective of this work was to study the effects of germination time and temperature on chickpeas by determining appropriate mathematical models corresponding to each dependent variable to predict the behaviour of the process and improve the physical, chemical, and functional properties of the flour obtained. Chickpea grains were subjected to germination processes at the laboratory, after a hydration process, to study the physical, chemical, and functional characteristics of the flour obtained from the legume. The Response Surface methodology was used by the central composite rotational layout. For the soaking process of the grains, the independent variables were considered, with their respective levels: time (6, 8, 12, 16, and 18 hours) and temperature (18, 20, 25, 30, and 32 °C), being evaluated through percent moisture as a dependent variable. During the germination process, the independent variables time (14, 24, 48, 72, and 82 hours) and germination temperatures (23, 25, 30, 35, and 37 °C) were controlled, keeping the relative humidity fixed (95%). All mathematical models determined were suitable for calculating values for each of the variables studied. The best response (R) operational R1, total protein content (TPC); R2, total lipid content (TLC); R3, total sugar content (TSC); R4, reducing sugar content (RSC) and R5, total ash content (TAC). Likewise, the following functional properties were evaluated: R6, water absorption index (WAI); R7, lipid absorption index (LAI); R8, water solubility index (WSI); R9, apparent density (APD); and finally, the presence of antinutrients was studied through R10, urease activity (UA). MenosPrediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.). Discoveries in Agriculture and Food Sciences, 12(2). 01-26. Services for Science and Education – United Kingdom Prediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.) Miguel Angel Larrea Céspedes Facultad de Ciencias Agropecuarias - Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, Perú José Luis Ramírez Ascheri Embrapa Food Technology, and Federal Rural of Rio de Janeiro, (PPGCTA), Rio de Janeiro, RJ, Brazil ABSTRACT The objective of this work was to study the effects of germination time and temperature on chickpeas by determining appropriate mathematical models corresponding to each dependent variable to predict the behaviour of the process and improve the physical, chemical, and functional properties of the flour obtained. Chickpea grains were subjected to germination processes at the laboratory, after a hydration process, to study the physical, chemical, and functional characteristics of the flour obtained from the legume. The Response Surface methodology was used by the central composite rotational layout. For the soaking process of the grains, the independent variables were cons... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Composição proximal; Efeitos de germinação; Functional propertie; Germination effects; Propriedades funcionais; Proximal composition; Redução de açúcar; Reducing sugar; Urease total. |
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Thesagro: |
Farinha; Grão de Bico; Temperatura; Uréase. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
LEADER 03531naa a2200301 a 4500
001 2166413
005 2024-08-09
008 2024 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.14738/dafs.122.16777$2DOI
100 1 $aCÉSPEDES, M. A. L.
245 $aPrediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.)$h[electronic resource]
260 $c2024
520 $aPrediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.). Discoveries in Agriculture and Food Sciences, 12(2). 01-26. Services for Science and Education – United Kingdom Prediction, by Mathematical Model, of the Effects of Hydration for Germination at Different Times and Temperatures on the Nutritional and Functional Characteristics of Chickpea Flour (Cicer Arietinum L.) Miguel Angel Larrea Céspedes Facultad de Ciencias Agropecuarias - Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, Perú José Luis Ramírez Ascheri Embrapa Food Technology, and Federal Rural of Rio de Janeiro, (PPGCTA), Rio de Janeiro, RJ, Brazil ABSTRACT The objective of this work was to study the effects of germination time and temperature on chickpeas by determining appropriate mathematical models corresponding to each dependent variable to predict the behaviour of the process and improve the physical, chemical, and functional properties of the flour obtained. Chickpea grains were subjected to germination processes at the laboratory, after a hydration process, to study the physical, chemical, and functional characteristics of the flour obtained from the legume. The Response Surface methodology was used by the central composite rotational layout. For the soaking process of the grains, the independent variables were considered, with their respective levels: time (6, 8, 12, 16, and 18 hours) and temperature (18, 20, 25, 30, and 32 °C), being evaluated through percent moisture as a dependent variable. During the germination process, the independent variables time (14, 24, 48, 72, and 82 hours) and germination temperatures (23, 25, 30, 35, and 37 °C) were controlled, keeping the relative humidity fixed (95%). All mathematical models determined were suitable for calculating values for each of the variables studied. The best response (R) operational R1, total protein content (TPC); R2, total lipid content (TLC); R3, total sugar content (TSC); R4, reducing sugar content (RSC) and R5, total ash content (TAC). Likewise, the following functional properties were evaluated: R6, water absorption index (WAI); R7, lipid absorption index (LAI); R8, water solubility index (WSI); R9, apparent density (APD); and finally, the presence of antinutrients was studied through R10, urease activity (UA).
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700 1 $aASCHERI, J. L. R.
773 $tTransactions on Networks and Communications$gv. 12, n. 2, 2024.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 19 | |
| 2. |  | NASCIMENTO, L. A. do; SILVA, J. M. da; WADT, P. G. S.; SILVA, D. J. Normas DRIS multivariadas para avaliação do estado nutricional da mangueira. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 7.; JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACEPE/UNIVASF, 1., 2012, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2012. p. 345-350. 1 CD-ROM. (Embrapa Semiárido. Documentos, 248).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 4. | | SANTOS, C. A. F.; COSTA, D. C. C. da; SOUZA, S. S. da S.; NASCIMENTO, L. A. do. Análises genéticas para seis minerais em dois cruzamentos de feijão caupi. Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 30, n. 2, p. S4293-S4300, jul. 2012. 1 CD-ROM. Suplemento. Edição dos Anais do 52 Congresso Brasileiro de Olericultura, Salvador, jul. 2012.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 6. | | NASCIMENTO, L. A. do; SOUZA, A. V. de; SANTOS, M. da C.; SOUZA, M. D. de; SANTOS, U. S. dos. Efeito de diferentes concentrações de 6-benzilaminopurina na micropropagação in vitrode Poinceanella pyramidalis Tul. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 8., 2013, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2013. p. 33-38. (Embrapa Semiárido. Documentos, 253).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 7. | | NASCIMENTO, L. A. do; BARROS, J. R. A.; SILVA, W. O. da; LUZ, T. A.; ANGELOTTI, F. Impacto da época de plantio na severidade do oídio em cultivares de feijão caupi. In: CONGRESSO INTERNACIONAL SOBRE MUDANÇAS CLIMÁTICAS E SUAS CONSEQUÊNCIAS EM TERRITÓRIOS SEMIÁRIDOS, 1., 2024, Juazeiro, BA. Anais... Juazeiro, BA: UNIVASF: Universidade do Estado da Bahia, 2025. p. 23-24.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 8. | | SANTOS, C. A. F.; COSTA, D. C. C. da; SOUZA, S. S. da S.; NASCIMENTO, L. A. do; VITORINO, W. R. da S. Análises genéticas para proteína total em dois cruzamentos de feijão caupi. Horticultura Brasileira, v. 30, n. 2, p. S4301-S4307, jul. 2012. 1 CD-ROM. Suplemento. Edição dos Anais do 52 Congresso Brasileiro de Olericultura, Salvador, jul. 2012.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 9. | | SILVA, W. O. da; BARROS, J. R. A.; NASCIMENTO, L. A. do; BARBOSA, K. V. F.; OLIVEIRA, A. R. de; SIMOES, W. L.; ANGELOTTI, F. Resposta biométrica de cultivares de sorgo biomassa em função da umidade do solo e da época de plantio. In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 5, 2022, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2022. p. 26-27. (Embrapa Semiárido. Documentos, 309).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 10. | | FUGITA, G. S.; COELHO, R. da S.; TIMM, N. da S.; NASCIMENTO, L. A. do; POHNDORF, R. S.; FERREIRA, C. D.; EICHOLZ, E. D.; OLIVEIRA, M. de. Secagem de milho farináceo: Comportamento cinético e efeitos na cor do pericarpo. In: CONFERÊNCIA BRASILEIRA DE PÓS-COLHEITA, 7 SIMPÓSIO PARANAENSE DE PÓS-COLHEITA DE GRÃOS, 10, 2018, Londrina. Anais... Londrina: ABRAPOS, 2018. 1087 p. Organizado por Irineu Lorini, Marcelo Alvares de Oliveira, Lêda Rita D'Antonino Faroni,Vildes Maria Scussel. p. 553-559| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 11. | | SOUZA, K. C. V. de; LIMA, R. L. F. de A.; NASCIMENTO, L. A. do; OLIVEIRA, A. R. de; ANGELOTTI, F. Simbiose micorrízica em plantas de feijão-caupi e sorgo sob sistemas de monocultivo e consorciado. In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 5, 2022, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2022. p. 25. (Embrapa Semiárido. Documentos, 309).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 12. | | NASCIMENTO, L. A. do; SILVA, W. O. da; BARROS, J. R. A.; OLIVEIRA, A. R. de; SIMOES, W. L.; SALVIANO, A. M.; ANGELOTTI, F. Desempenho produtivo do feijão-caupi em duas épocas de cultivo. In: JORNADA DE INTEGRAÇÃO DA PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 5, 2022, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2022. p. 29-30. (Embrapa Semiárido. Documentos, 309).| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 13. | | SILVA, J. M. da; NASCIMENTO, L. A. do; SILVA, S. F. da; CAVALCANTE JÚNIOR, L. F.; LEAO, P. C. de S.; SILVA, D. J. Efeito de bioestimulantes sobre os atributos químicos do solo cultivado com mudas de videira Thompson Seedless. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 14. | | NASCIMENTO, L. A. do; SILVA, J. M. da; SILVA, S. F. da; CAVALVANTE JÚNIOR, L. F.; LEAO, P. C. de S.; SILVA, D. J. Efeito de bioestimulantes sobre a concentração foliar de nutrientes em mudas de videira Thompson Seedless. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 15. | | SILVA, D. J.; LEAO, P. C. de S.; SANTOS, A. R. L. dos; SILVA, J. M. da; NASCIMENTO, L. A. do; BRANDÃO, L. S. Efeito de bioestimulantes no desenvolvimento de mudas de videira. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 16. | | SILVA, J. M. da; NASCIMENTO, L. A. do; SILVA, S. F. da; CAVALCANTE JÚNIOR, L. F.; LEAO, P. C. de S.; SILVA, D. J. Efeito de substâncias bioestimulantes no desenvolvimento da parte aérea de mudas de videira Thompson Seedless. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 7.; JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA FACEPE/UNIVASF, 1., 2012, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2012. p. 227-232. 1 CD-ROM. (Embrapa Semiárido. Documentos, 248).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 17. | | SILVA, W. O. da; BARROS, J. R. A.; SIMOES, W. L.; OLIVEIRA, A. R. de; NASCIMENTO, L. A. do; BARBOSA, K. V. F.; ANGELOTTI, F. Impact of cropping season temperature combined with water deficit on sorghum cultivar development. Revista GEAMA, v. 10, n. 2, p. 23-30, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 18. | | SILVA, W. O. da; BARROS, J. R. A.; SIMOES, W. L.; OLIVEIRA, A. R. de; NASCIMENTO, L. A. do; ANGELOTTI, F. Water availability and growing season temperatureon the performance of sorghum cultivars. Revista Brasileira de Ciências Agrárias, v. 19, n. 2, e3665, 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 19. | | NASCIMENTO, L. A. do; SIMOES, W. L.; OLIVEIRA, A. R. de; SALVIANO, A. M.; BARROS, J. R. A.; SILVA, W. O. da; BARBOSA, K. V. F.; BARBOSA, I. M.; ANGELOTTI, F. Productive performance of biomass sorghum (Sorghum bicolor (L.) Moench) and cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp) cultivars in different cropping systems and planting times. Agronomy, v. 14, n. 9, July. 2024.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido; Embrapa Solos. |
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