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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Alimentos e Territórios. |
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Data corrente: |
16/11/2023 |
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Data da última atualização: |
17/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BARROS, M. DE O.; MATTOS, A. L. A.; ALMEIDA, J. S. DE; ROSA, M. de F.; BRITO, E. S. de. |
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Afiliação: |
MATHEUS DE OLIVEIRA BARROS, Federal University of Ceará; ADRIANO LINCOLN ALBUQUERQUE MATTOS, CNPAT; JESSICA SILVA DE ALMEIDA, Federal University of Ceará; MORSYLEIDE DE FREITAS ROSA, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNAT. |
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Título: |
Effect of ball-milling on starch crystalline structure, gelatinization temperature, and rheological properties: towards enhanced utilization in thermosensitive systems. |
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Ano de publicação: |
2023 |
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Fonte/Imprenta: |
Foods, v. 12, n. 2924, 2023. |
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Páginas: |
14 p. |
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DOI: |
10.3390/foods12152924 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Starch?s crystalline structure and gelatinization temperature might facilitate or hinder its use. Ball milling has frequently been mentioned in the literature as a method for reducing starch size and as a more environmentally friendly way to change starch, such as by increasing surface area and reactivity, which has an impact on other starch properties. In this study, starch samples were milled for varying durations (1, 5, 10, 20, and 30 h) and at different starch-to-ball mass ratios (1:6 and 1:20). Microscopy and XRD revealed that prolonged milling resulted in effective fragmentation and a decrease in crystallinity of the starch granules. Increasing milling times resulted in an increase in amylose content. Rheology and thermal studies revealed that gelatinization temperatures dropped with milling duration and that viscosity and thixotropy were directly influenced. The samples milled for 10, 20, and 30 h at a ratio of 1:20 were the most fragmented and upon drying formed a transparent film at ambient temperature, because of the lower gelatinization temperature. Starch ball milling could lead to the use of this material in thermosensitive systems. |
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Palavras-Chave: |
Amido de milho; Ball milling; Moagem de bolas; Temperatura de gelatinização. |
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Thesagro: |
Milho. |
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Thesaurus Nal: |
Corn starch; Gelatinization temperature. |
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Categoria do assunto: |
--
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
LEADER 02036naa a2200277 a 4500
001 2158444
005 2023-11-17
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100 1 $aBARROS, M. DE O.
245 $aEffect of ball-milling on starch crystalline structure, gelatinization temperature, and rheological properties$btowards enhanced utilization in thermosensitive systems.$h[electronic resource]
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520 $aStarch?s crystalline structure and gelatinization temperature might facilitate or hinder its use. Ball milling has frequently been mentioned in the literature as a method for reducing starch size and as a more environmentally friendly way to change starch, such as by increasing surface area and reactivity, which has an impact on other starch properties. In this study, starch samples were milled for varying durations (1, 5, 10, 20, and 30 h) and at different starch-to-ball mass ratios (1:6 and 1:20). Microscopy and XRD revealed that prolonged milling resulted in effective fragmentation and a decrease in crystallinity of the starch granules. Increasing milling times resulted in an increase in amylose content. Rheology and thermal studies revealed that gelatinization temperatures dropped with milling duration and that viscosity and thixotropy were directly influenced. The samples milled for 10, 20, and 30 h at a ratio of 1:20 were the most fragmented and upon drying formed a transparent film at ambient temperature, because of the lower gelatinization temperature. Starch ball milling could lead to the use of this material in thermosensitive systems.
650 $aCorn starch
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Registro original: |
Embrapa Alimentos e Territórios (CNAT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 11 | |
| 1. |  | ELIAS, A. G.; SCAGLIUSI, S. M. M.; BERTOLDI, M.; GREGOSKI, C.; MINELLA, E. Albinismo: um fenômeno recorrente na obtenção de plantas duplo-haploides de cevada entre os anos de 2010 a 2014. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10., MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 7., 2015, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2015. Graduação. p. 21.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 2. | | BERTOLDI, M.; SCAGLIUSI, S. M. M.; ELIAS, A. G.; GREGOSKI, C.; MINELLA, E. Duplicação cromossômica em plantas haploides de cevada: mecanismo de sobrevivência a ser seguido. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10., MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 7., 2015, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2015. Graduação. p. 25.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 3. | | DALMAGO, G. A.; CUNHA, G. R. da; GOUVEA, J. A. de; BRUGNERA, L.; GREGOSKI, C. Respostas da canola à disponibilidade de água no solo. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE AGROMETEOROLOGIA, 20.; SIMPÓSIO DE MUDANÇAS CLIMÁTICAS E DESERTIFICAÇÃO DO SEMIÁRIDO BRASILEIRO, 5., 2017, Juazeiro, Petrolina. A agrometeorologia na solução de problemas multiescala: anais. Juazeiro: Univasf; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2017. Relações Água-Solo-Planta-Atmosfera, RA-414, 5 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 4. | | GREGOSKI, C.; MEDEIROS, W. C.; SCAGLIUSI, S. M. M.; MINELLA, E. Produção de plantas duplo-haploides de cevada e avaliação do processo de duplicação cromossômica através de Colchicina. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA TRIGO, 8.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 5., 2013, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2013. p. 40. Editores técnicos: Joseani Mesquita Antunes, Ana Lídia Variani Bonato, Márcia Barrocas Moreira Pimentel.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 5. | | GREGOSKI, C.; SANTOS, G. B. dos; FIORESE, C. R.; GOUVEA, J. A. de; NICOLAU, M.; CUNHA, G. R. da; DALMAGO, G. A.; CASTRO, R. L. de. Efeito da aclimatação de plantas ao frio na redução de danos causados por geadas em trigo. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 8., 2016, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 39.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 6. | | BRUGNERA, L.; GREGOSKI, C.; FERNANDES, J. M. C.; CUNHA, G. R. da; DALMAGO, G. A.; CASTRO, R. L. de; PASINATO, A. Impactos causados por simulação de chuva ácida artificial em sistemas de sucessão de culturas inverno/verão - 2012/2016. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 12.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 9., 2017, Passo Fundo. Resumos... Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2017. p. 22.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 7. | | GREGOSKI, C.; FIORESE, C. R.; CUNHA, G. R. da; CASTRO, R. L. de; DALMAGO, G. A.; SANTI, A.; GOUVEA, J. A. de; FERNANDES, J. M. C. Impactos da simulação de ocorrência de chuva ácida artificial em sistemas agrícolas do sul do Brasil - 2012 a 2016. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 8., 2016, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 40.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 8. | | FIORESE, C. R.; MATTE, R. M.; GREGOSKI, C.; KOVALESKI, S.; DALMAGO, G. A.; CUNHA, G. R. da; FERNANDES, J. M. C. Produtividade dos trigos MGS 1-Aliança e BRS 404 em função da disponibilidade de água no solo. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 8., 2016, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 24.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 9. | | GREGOSKI, C.; BRUGNERA, L.; TREVISAN, C.; SANTOS, G. B. dos; CUNHA, G. R. da; DALMAGO, G. A.; GOUVÊA, J. A. de; FERNANDES, J. M. C.; PASINATO, A. Produtividade da canola em função da disponibilidade de água no solo. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 12.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 9., 2017, Passo Fundo. Resumos... Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2017. p. 25.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 10. | | GREGOSKI, C.; FIORESE, C. R.; RODIGHERI, G.; CUNHA, G. R. da; GUARIENTI, E. M.; PIRES, J. L. F.; CASTRO, R. L. de; DALMAGO, G. A.; FERNANDES, J. M. C. Relação entre dormência e suscetibilidade à germinação pré-colheita em trigos brasileiros. In: MOSTRA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO DA EMBRAPA TRIGO, 8., 2016, Passo Fundo. Resumos... Brasília, DF: Embrapa, 2016. p. 25.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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| 11. | | CUNHA, G. R. da; PASINATO, A.; GUARIENTI, E. M.; PIRES, J. L. F.; CASTRO, R. L. de; FERNANDES, J. M. C.; GOUVEA, J. A. de; SCHEEREN, P. L.; CAIERAO, E.; SÓ E SILVA, M.; DALMAGO, G. A.; RODIGHERI, G.; GREGOSKI, C.; FIORESE, C. R. Influência genética e ambiental na dormência de grãos em trigo. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE, 10., 2016, Londrina. Anais... Londrina: Comissão Brasileira de Pesquisa de Trigo e Triticale, 2016. 1 CD-ROM. 5 p.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Trigo. |
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