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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
18/08/2022 |
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Data da última atualização: |
20/12/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
GALDEANO, M. C.; GOMES, F. dos S.; HIDALGO CHAVEZ, D. W.; ALMEIDA, E. L.; MOULIN, L. C.; SÁ, D. de G. C. F. de; TONON, R. V. |
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Afiliação: |
MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA; FLAVIA DOS SANTOS GOMES, CTAA; DAVY WILLIAM HIDALGO CHAVEZ, UFRRJ; EVELINE LOPES ALMEIDA, UFRJ; LAÍS CORDEIRO MOULIN, UFRJ; DANIELA DE GRANDI C FREITAS DE SA, CTAA; RENATA VALERIANO TONON, CTAA. |
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Título: |
Lycopene-rich watermelon concentrate used as a natural food colorant: Stability during processing and storage. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Research International, v. 160, 11169, 2022. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
A lycopene-rich watermelon (Citrullus lanatus) concentrate was incorporated into snack cracker, fusilli pasta, and extruded snacks for coloring purposes. Changes in the L* and a* color coordinates and in the lycopene content were evaluated before and after thermal processes and monitored through 90 days of storage at ambient tem- perature. The products with the maximum lycopene degradation during processing were snack cracker and extruded snack (between 30 and 45%) whereas no degradation was observed in the fusilli pasta, except during cooking into boiling water (reduction up to 41%). The change in color during processing varied substantially depending on the product, but, in general, thermal treatments applied reduced the a* values (less reddish). The degradation kinetics of the lycopene and the color during storage followed first-order kinetics, with a half-life time of 25 to 315 days for lycopene content and 65 to 210 days for a* coordinate. Snack cracker was the most stable and had more than a 4-month period before losing half of the pigment content. |
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Palavras-Chave: |
Degradation kinetics; Extruded snack; Fusilli pasta; Snack cracker. |
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Thesaurus Nal: |
Food technology. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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260 $c2022
520 $aA lycopene-rich watermelon (Citrullus lanatus) concentrate was incorporated into snack cracker, fusilli pasta, and extruded snacks for coloring purposes. Changes in the L* and a* color coordinates and in the lycopene content were evaluated before and after thermal processes and monitored through 90 days of storage at ambient tem- perature. The products with the maximum lycopene degradation during processing were snack cracker and extruded snack (between 30 and 45%) whereas no degradation was observed in the fusilli pasta, except during cooking into boiling water (reduction up to 41%). The change in color during processing varied substantially depending on the product, but, in general, thermal treatments applied reduced the a* values (less reddish). The degradation kinetics of the lycopene and the color during storage followed first-order kinetics, with a half-life time of 25 to 315 days for lycopene content and 65 to 210 days for a* coordinate. Snack cracker was the most stable and had more than a 4-month period before losing half of the pigment content.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 32 | |
| 5. |  | RIBEIRO, D. G.; CUNHA, G. C. R. da; SANTOS, C. dos; SILVA, L. P. da; OLIVEIRA NETO, O. B. de; LABUTO, L. B. D.; REIS, A. M. dos. Brassica oleracea resistance-related proteins identified at an early stage of black rot disease. Physiological and Molecular Plant Pathology, v. 104, p. 9-14, 2018. Na publicação: Luciano Paulino Silva e Angela Mehta.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 6. | | MIRANDA, V. J.; VIANA, A. A. B.; OLIVEIRA NETO, O. B de; CARNEIRO, R. M. D. G.; SA, M. F. G. de; FRAGOSO, R. da R. Codificador transcrito da enzima de conjugação a ubiquitina (E2) ativado em galhas de soja inoculada com Meloidogyne incognita. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NEMATOLOGIA, 29., 2011, Brasília, DF. Anais... Brasília, DF: Sociedade Brasileira de Nematologia, 2011. p. 152-153.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 7. | | PAULA, A. W. M.; VIANA, A. A.; MULINARI, F.; LIMA, J. N.; OLIVEIRA NETO, O. B.; DE FREITAS, S. M.; GROSSI DE SÁ, M. F. Expression of the btci gene (Bowman-birk type seed trypsin and Chymotrypsin inhibitor) aiming cotton bool weevil control. In: ANNUAL MEETING OF SBBQ, 37.; CONGRESS OF THE PABMB, 11., 2008, Águas de Lindóia, SP. Abstracts... Águas de Lindóia: SBBq, 2008. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 9. | | OLIVEIRA NETO, O. B. de; BATISTA, J. A. N.; RIGDEN, D. J.; FRAGOSO, R. da R.; SILVA, R. O. da; MONNERAT, R. G.; SA, M. F. G. de. A large, diverse family of serine protease genes expressed in cotton boll weevil (Anthonomus grandis): implications for design of pest-resistant transgenic cotton plants. In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE BIOTECNOLOGIA VEGETAL: REDBIO, 4., 2001, Goiania. Programa e resumos. [S.l.:s.n.], 2001. p. 178.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 10. | | ALVAREZ-PIZARRO, J. C.; GOMES FILHO, E.; PRISCO, J. T.; GROSSI DE SA, M. F.; OLIVEIRA NETO, O. B. de; FRAGOSO, R. da R. Plasma membrane H+-ATPase in sorghum roots as affected by potassium deficiency and nitrogen sources. Biologia Plantarum, v. 58, n. 3, p. 507-514, 2014.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 11. | | OLIVEIRA, U. A. de; DEL SARTO, R. P.; OLIVEIRA NETO, O. B. de; COUTINHO, M. V.; SA, M. F. G. de; SILVA, M. C. M. da. Novos inibidores de ?-amilases gerados por evolução molecular dirigida: potencial para o controle de bruquídeos. In: ENCONTRO DO TALENTO ESTUDANTIL DA EMBRAPA RECURSOS GENÉTICOS E BIOTECNOLOGIA, 14., 2009, Brasília, DF. Anais: resumos dos trabalhos. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2009. Resumo 026. p. 62| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 12. | | SOUSA, L. J. de; SANTOS, I. R.; LUZ, I. S.; RIBEIRO, D. G.; OLIVEIRA-NETO, O. B. de; FONTES, W.; BLUM, L. E. B.; REIS, A. M. dos. New potential susceptibility factors contributing to tomato bacterial spot disease. Journal of Proteomics, v. 314, 105387, 2025. Na publicação: Angela Mehta.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 13. | | PEREIRA, R. de A.; BATISTA, J. A. N.; SILVA, M. C. M. da; OLIVEIRA NETO, O. B. de; FIGUEIRA, E. L. Z.; VALENCIA JIMÉNEZ, A.; SA, M. F. G. de. An alfa-amylase inhibitor gene from Phaseolus coccineus encodes a protein with potential for control of coffee berry borer (Hypothenemus hampei). Phytochemistry, v. 67, p. 2009-2016, 2006.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: -- - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 14. | | OLIVEIRA NETO, O. B. de; BATISTA, J. A. N.; SILVA, R. O. da; FRAGOSO, R. da R.; RIGDEN, D. J.; RIGDEN, L. V. de M.; PONTES, R. G. M. S. de; SA, M. F. G. de. Clonagem de um gene de alfa-amilase de bicudo-do-algodoeiro (Anthonomus grandis, Boheman, 1843): uma nova estratégia molecular de controle desta praga. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ALGODAO, 3., 2001, Campo Grande. Produzir sempre, o grande desafio: anais. Campina Grande: Embrapa Algodao; Campo Grande: UFMS; Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste, 2001. Na publicação: Rose Gomes Monnerat.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 15. | | OLIVEIRA NETO, O. B. de; BATISTA, J. A. N.; SILVA, R. O. da; FRAGOSO, R. da R.; RIGDEN, D. J.; RIGDEN, L. V. de M.; MONNERAT, R. G.; SA, M. F. G. de. Clonagem de um gene de alfa-amilase de bicudo-do-algodoeiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ALGODAO, 3., 2001, Campo Grande. Produzir sempre, o grande desafio: anais. Campina Grande: Embrapa Algodao; Campo Grande: UFMS; Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste, 2001. v.1. p.1-3.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 16. | | OLIVEIRA NETO, O. B. de; BATISTA, J. A. N.; RIGDEN, D. J.; SILVA, R. O. da; GOMES, E. A.; PONTES, R. G. M. S. de; SA, M. F. G. de. Clonagem de uma família multigênica de proteinase serina em bicudo-do-algodoeiro (Anthonomus grandis, Boheman, 1843). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ALGODAO, 3., 2001, Campo Grande. Produzir sempre, o grande desafio: anais. Campina Grande: Embrapa Algodao; Campo Grande: UFMS; Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste, 2001. Na publicação: Rose Gomes Monnerat| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 17. | | OLIVEIRA NETO, O. B. de; BATISTA, J. A. N.; RIDGEN, D. J.; SILVA, R. O. da; FRAGOSO, R. da R.; GOMES, E. A.; MONNERAT, R. G.; SA, M. de F. G. de. Clonagem de uma familia multigenica de proteinase serina. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ALGODAO, 3., 2001, Campo Grande. Produzir sempre, o grande desafio: anais. Campina Grande: Embrapa Algodao; Campo Grande: UFMS; Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste, 2001. v.1. p.4-6.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 18. | | VILLETH, G. R. C.; CARMO, L. S. T.; SILVA, L. P.; SANTOS, M. F.; OLIVEIRA NETO, O. B. de; GROSSI DE SA, M. F.; RIBEIRO, I. S.; DESSAUNE, S. N.; FRAGOSO, R. R.; FRANCO, O. L.; MEHTA, A. Identification of proteins in susceptible and resistant Brassica oleracea responsive to Xanthomonas campestris pv. campestris infection. Journal of Proteomics, v. 143, p. 278-285, 2016.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Cerrados; Embrapa Gado de Corte; Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 19. | | DIAS, S. C.; SILVA, M. M. da; OLIVEIRA NETO, O. B. de; MAGALHÃES, C. P.; TEIXEIRA, F. R.; FRANCO, O. L.; FILGUEIRA, E. L. Z.; LAUMANN, R.; MELLO, F.; GROSSI-de-SÁ, M. F. Functional expression of a a- amylase/trypsin inhibitor domain from rye and its potential use in the control of cotton boll wevil (Anthonomus grandis). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENTOMOLOGIA, 20., 2004, Gramado. Programa e resumos... Gramado: Sociedade Entomológica do Brasil, 2004. p. 261.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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| 20. | | OLIVEIRA NETO, O. B. de; BATISTA, J. A. N.; RIGDEN, D. J.; FRAGOSO, R. da R.; SILVA, R. O. da; GOMES, E. A.; MONNERAT, R. G.; SA, M. de F. G. de. Genes de proteinases serina: clonagem e expressao genica durante o ciclo de desenvolvimento do bicudo-do-algodoeiro (Anthonomus grandis, Boheman, 1843). In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ALGODAO, 3., 2001, Campo Grande. Produzir sempre, o grande desafio: anais. Campina Grande: Embrapa Algodao; Campo Grande: UFMS; Dourados: Embrapa Agropecuaria Oeste, 2001. v.1. p.14-16.| Biblioteca(s): Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. |
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