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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria Tropical; Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
09/06/2022 |
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Data da última atualização: |
09/06/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
AZEREDO, H. M. C. de; MATOS, M. C. de; NIRO, C. M. |
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Afiliação: |
HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPDIA. |
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Título: |
Something to chew on: technological aspects for novel snacks. |
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Ano de publicação: |
2022 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 102, 2022. |
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Páginas: |
2191?2198 |
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DOI: |
10.1002/jsfa.11701 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
According to the Merriam-Webster's, a snack (a term whose first reported use dates from 1757) is 'a light meal' or 'food eaten between regular meals'. Snacks usually do not require preparation, being convenient for people at home, school, work, or on the go. There are different motivations to snack, including hunger, social activity, distraction, and the rewarding properties of food.1 The global market for snacks was around US$ 500 billion in 2020.2 Consumers had increased their snack consumption even before the COVID-19 pandemic,3 but the whole pandemic scenario has promoted increased consumption of comfort foods, including snacks. People use several attributes to choose snacks, including sensory properties, price, and convenience. Health aspects have also been taken into account,7 and this has persuaded industries to offer healthier snack versions. Indeed, although 'snacks' are usually associated with unhealthy food,1 this concept has gradually changed, as healthier snacks have been considered as helpful tools to promote satiety and appetite control,8 and to minimize digestive and/or metabolic overload from fewer (and heavier) meals while helping consumers to meet recommendations for specific food groups (e.g. fruits) and nutrients (e.g. fiber and vitamins).9 Actually, the market for healthy snacks is expected to reach about US$ 33 billion by 2025.10 Though this figure is still small when compared with the whole snack food market, it indicates that a significant part of the global population is actually looking for healthier snacking choices. The objective of this mini-review is to summarize the technological aspects of recent evolutions on snacks and to identify studies indicating the trends and perspectives on future snacks. MenosAccording to the Merriam-Webster's, a snack (a term whose first reported use dates from 1757) is 'a light meal' or 'food eaten between regular meals'. Snacks usually do not require preparation, being convenient for people at home, school, work, or on the go. There are different motivations to snack, including hunger, social activity, distraction, and the rewarding properties of food.1 The global market for snacks was around US$ 500 billion in 2020.2 Consumers had increased their snack consumption even before the COVID-19 pandemic,3 but the whole pandemic scenario has promoted increased consumption of comfort foods, including snacks. People use several attributes to choose snacks, including sensory properties, price, and convenience. Health aspects have also been taken into account,7 and this has persuaded industries to offer healthier snack versions. Indeed, although 'snacks' are usually associated with unhealthy food,1 this concept has gradually changed, as healthier snacks have been considered as helpful tools to promote satiety and appetite control,8 and to minimize digestive and/or metabolic overload from fewer (and heavier) meals while helping consumers to meet recommendations for specific food groups (e.g. fruits) and nutrients (e.g. fiber and vitamins).9 Actually, the market for healthy snacks is expected to reach about US$ 33 billion by 2025.10 Though this figure is still small when compared with the whole snack food market, it indicates that a significant part of th... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Alternative protein sources; Fiber enrichment; Food extrusion; Fruit leathers; Non-conventional drying methods. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02447naa a2200229 a 4500
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520 $aAccording to the Merriam-Webster's, a snack (a term whose first reported use dates from 1757) is 'a light meal' or 'food eaten between regular meals'. Snacks usually do not require preparation, being convenient for people at home, school, work, or on the go. There are different motivations to snack, including hunger, social activity, distraction, and the rewarding properties of food.1 The global market for snacks was around US$ 500 billion in 2020.2 Consumers had increased their snack consumption even before the COVID-19 pandemic,3 but the whole pandemic scenario has promoted increased consumption of comfort foods, including snacks. People use several attributes to choose snacks, including sensory properties, price, and convenience. Health aspects have also been taken into account,7 and this has persuaded industries to offer healthier snack versions. Indeed, although 'snacks' are usually associated with unhealthy food,1 this concept has gradually changed, as healthier snacks have been considered as helpful tools to promote satiety and appetite control,8 and to minimize digestive and/or metabolic overload from fewer (and heavier) meals while helping consumers to meet recommendations for specific food groups (e.g. fruits) and nutrients (e.g. fiber and vitamins).9 Actually, the market for healthy snacks is expected to reach about US$ 33 billion by 2025.10 Though this figure is still small when compared with the whole snack food market, it indicates that a significant part of the global population is actually looking for healthier snacking choices. The objective of this mini-review is to summarize the technological aspects of recent evolutions on snacks and to identify studies indicating the trends and perspectives on future snacks.
653 $aAlternative protein sources
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 24 | |
| 3. |  | DIAS, N. B.; CAMARGO, L. S. A.; SERAPIÃO, R. V.; FOLHADELLA, I. M.; RAMOS, A. A.; POLISSENI, J.; VIANA, J. H. M.; SÁ, W. F.; FERREIRA, A. M. Association of bovine sperm motility and viability with in vitro embryo production. Acta Scientiae Veterinariae, v. 34, s437, 2006. Supl. 1. Edição dos resumos da 20ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Embriões, Araxá, 2006.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 4. | | FOLHADELLA, I. M.; SÁ, W. F. de; FERREIRA, A. M.; CAMARGO, L. S. A.; VIANA, J. H. M.; RAMOS, A. A.; SILVA, M. V. G. B. Características andrológicas de touros da raça Gir. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 58, n. 5, p. 809-815, 2006.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Internacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 5. | | FOLHADELLA, I. M.; SA, W. F. de; FERREIRA, A. de M.; CAMARGO, L. S. de A.; VIANA, J. H. M.; RAMOS, A. A.; SILVA, M. V. G. B. Maturidade sexual em touros da raça Gir. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande, MS. Produção animal e a segurança alimentar: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2004.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 6. | | RAMOS, A. A.; SA, W. F. de; FERREIRA, A. de M.; VIANA, J. H. M.; CAMARGO, L. S. de A.; FOLHADELLA, I. M.; OLIVEIRA, R. S. Efeito da pré-estimulação com FSH na produção in vitro de embriões na raça Gir. In: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 41., 2004, Campo Grande, MS. Produção animal e a segurança alimentar: anais. Viçosa, MG: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2004.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 7. | | SERAPIÃO, R. V.; BOITÉ, M. C.; CAMARGO, L. S. de A.; POLISSENI, J.; VIANA, J. H. M.; FOLHADELLA, I.; SA, W. F. de; FONSECA, F. A. Effect of replacer of fetal calf serum in the development and gene expression in bovine embryos in vitro cultured. Reproduction in Domestic Animals, v. 43, n. s3, p. 151-152, 2008. p. 151 Edição dos abstracts do 16º International Congress on Animal Reproduction, Budapest, 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 8. | | FOLHADELLA, I.; CAMARGO, L. S. de A.; CASTRO, T. S.; SALVADOR, D. F.; SA, W. F. de; FERREIRA, A. M.; ANDRADE, V. J.; VALE FILHO, V. R. Seminal plasma heparin binding protein (HBP) in Gyr bulls and its association with andrological characteristics. In: INTERNATIONAL CONGRESS ON ANIMAL REPRODUCTION, 16., 2008, Budapest. Abstracts... Budapest, 2008. p. 163| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 9. | | VALE-FILHO, V. R.; EMERICK, L. L.; CAMARGO, L. S. A.; SILVA, M. A.; ANDRADE, V. J.; GONÇALVES, P. E. M.; MARTINS, J. A. M.; LEITE, T. G.; DIAS, J. C.; FOLHADELLA, I. M.; RAMOS, A.; REIS, S. R. Avaliação da integridade das membranas espermáticas por três métodos, em sêmen criopreservado de tourinhos Tabapuã aos dois anos de idade, selecionados pela CAP. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE REPRODUÇÃO ANIMAL, 17., 2007, Curitiba. Anais... Belo Horizonte: CBRA, 2007. p. 130.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 10. | | SERAPIÃO, R. V.; RAMOS, A. A.; POLISSENI, J.; FOLHADELLA, I. M.; DIAS, N. B.; CAMARGO, L. S. A.; VIANA, J. H. M.; FERREIRA, A. M.; SÁ, W. F.; FONSECA, F. A. Bovine embryos cultured in serum-free medium in different atmospheric conditions. Acta Scientiae Veterinariae, v. 34, s462, 2006. Supl. 1. Edição dos resumos da 20ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Embriões, Araxá, 2006.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 11. | | POLISSENI, J.; GUERRA, M. O.; SERAPIÃO, R. V.; PEREIRA, M. M.; FOLHADELLA, I. M.; SA, W. F. de; CAMARGO, L. S. de A.; VIANA, J. H. M.; IGUMA, L. T.; BOITÉ, M. C.; PETERS, V. M. Biopsy Technique in bovine embryos produced in vitro at early stages of development: evaluation of quality and development capacity. Reproduction, Fertility and Development, v. 20, n. 1, p. 151, 2008. Edição dos proceedings da Annual Conference of the International, Embryo Society, Denver, Colorado, 2008.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 12. | | LEITE, T. G.; EMERICK, L. L.; MARTINS, J. A. M.; GONÇALVES, P. E. M.; CAMARGO, L. S. A.; FOLHADELLA, I. M.; FELIPE-SILVA, A. S.; ANDRADE, V. J.; VALE-FILHO, V. R.; SILVA, M. A.; DIAS, J. C.; MACHADO, P. Sêmen criopreservado de tourinhos Tabapuã criados a pasto selecionados pelo CAP aos dois anos de idade e sua relação com defeitos espermáticos após descongelação e testes de termorresistência. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE REPRODUÇÃO ANIMAL, 17., 2007, Curitiba. Anais... Belo Horizonte: CBRA, 2007. p. 207.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
| Biblioteca(s): Embrapa Gado de Leite. |
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| 13. | | FOLHADELLA, I. M.; CASTRO, T. S.; SALVADOR, D. F.; SA, W. F. de; FERREIRA, A. de M.; EMERICK, L. L.; DIAS, J. C.; CAMARGO, L. S. A.; ANDRADE, V. J.; VALE-FILHO, V. R . Proteínas do sêmen de touros da raça Gir: associação com parâmetros andrológicos. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DO LEITE, 6., 2007, Resende. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2007.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 14. | | SA, W. F. de; FOLHADELLA, I. M.; SALVADOR, D. F.; CASTRO, T. S.; FERREIRA, A. de M.; RAMOS, A. A.; POLISSENI, J.; SERAPIÃO, R. V.; CAMARGO, L. S. de A.; VALE-FILHO, V. R . Proteínas do sêmen de touros da raça Gir: associação com teste fertilidade in vitro. In: CONGRESSO INTERNACIONAL DO LEITE, 6., 2007, Resende. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2007.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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| 15. | | POLISSENI, J.; GUERRA, M. de O.; SERAPIÃO, R. V.; PEREIRA, M. M.; FOLHADELLA, I. M.; SÁ, W. F.; CAMARGO, L. S. A.; VIANA, J. H. M.; WOHLRES-VIANA, S.; BOITÉ, M. C.; PETERS, V. M. Viabilidade da técnica de biópsia em embriões bovinos fecundados in vitro em estádios iniciais do desenvolvimento. Acta Scientiae Veterinariae, v. 35, p. s1192, 2007. Supl. 3. Edição dos anais da 21ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Embriões, Salvador, 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 16. | | FOLHADELLA, I. M.; CASTRO, T. S.; SALVADOR, D. F.; SÁ, W. F.; FERREIRA, A. M.; RAMOS, A. A.; POLISSENI, J.; SERAPIÃO, R. V.; CAMARGO, L. S. de A.; ANDRADE, V. J.; SANTORO, M. M.; OLIVEIRA, J. S.; RODRIGUES, L. H.; VALE FILHO, V. R. Identificação de proteínas do plasma seminal de touros da raça Gir. Revista Brasileira de Reprodução Animal, v. 37, n. 1, p. 64-71, 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
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| 17. | | TORRES-JÚNIOR, J. R. S.; PIRES, M. F. A.; SÁ, W. F.; FERREIRA, A. M.; VIANA, J. H. M.; CAMARGO, L. S. A.; RAMOS, A. A.; FOLHADELLA, I. M.; POLISSENI, J.; FREITAS, C.; CLEMENTE, C. A. A.; SÁ FILHO, M. F.; SOUZA, A. H.; MARTINS, C. M.; BARUSELLI, P. S. Efeito do estresse calórico na ciclicidade ovariana de doadoras Bos indicus sob regime de OPU-PIV. Acta Scientiae Veterinariae, v. 35, p. s972, 2007. Supl. 3. Edição dos anais da 21ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Embriões, Salvador, 2007.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 18. | | TORRES-JÚNIOR, J. R. S.; PIRES, M. F. A.; SÁ, W. F.; FERREIRA, A. M.; VIANA, J. H. M.; CAMARGO, L. S. A.; RAMOS, A. A.; FOLHADELLA, I. M.; POLISSENI, J.; FREITAS, C.; CLEMENTE, C. A. A.; SÁ FILHO, M. F.; MARTINS, C. M.; BÓ, G. A.; BARUSELLI, P. S. Effect of maternal heat stress on oocyte quality and in vitro competence in Bos Indicus cattle. Reproduction, Fertility and Development, v. 19, n. 1, p. 274-275, 2007. Edição dos proceedings do Annual Conference of the Internatinal Embryo Transfer Society, 2007, Kyoto.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 19. | | TORRES-JÚNIOR, J. R. S.; PIRES, M. de F. A.; SÁ, W. F. de; FERREIRA, A. de M.; VIANA, J. H. M.; CAMARGO, L. S. A.; RAMOS, A. A.; FOLHADELLA, I. M.; POLISSENI, J.; FREITAS, C.; CLEMENTE, C. A. A.; SÁ FILHO, M. F.; SOUZA, A. H.; MARTINS, C. M.; BARUSELLI, P. S. Effect of maternal heat stress on oocyte quality and in vitro competence in Bos indicus cattle. Acta Scientiae Veterinariae, v. 34, s284, 2006. Supl. 1. Edição dos resumos da 20ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Embriões, Araxá, 2006.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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| 20. | | TORRES-JÚNIOR, J. R. S.; PIRES, M. F. A.; SÁ, W. F.; FERREIRA, A. M.; VIANA, J. H. M.; CAMARGO, L. S. A.; RAMOS, A. A.; FOLHADELLA, I. M.; POLISSENI, J.; FREITAS, C.; CLEMENTE, C. A. A.; SÁ FILHO, M. F.; SOUZA, A. H.; BARUSELLI, P. S. Effect of presence of corpus luteum at the time of follicular aspiration on oocyte recovery and in vitro competence in Bos indicus cattle. Acta Scientiae Veterinariae, v. 34, s470, 2006. Supl. 1. Edição dos resumos da 20ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Tecnologia de Embriões, Araxá, 2006.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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