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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Instrumentação. |
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Data corrente: |
15/04/2021 |
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Data da última atualização: |
10/06/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
FUKUSHIMA, K. L.; SCAGION, V. P.; FACURE, M. H. M.; PINHEIRO, A. C. M.; CORREA, D. S.; NUMES, C. A.; OLIVEIRA, J. E. |
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Afiliação: |
DANIEL SOUZA CORREA, CNPDIA. |
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Título: |
Development of an electronic tongue based on a nanocomposite for discriminating flavor enhancers and commercial salts. |
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Ano de publicação: |
2021 |
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Fonte/Imprenta: |
IEEE Sensors Journal, v. 21, n. 2, 2021. |
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Páginas: |
1250-1256 |
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ISSN: |
1530-437X |
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DOI: |
10.1109/JSEN.2020.3021653 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Diets with a high sodium chloride (NaCl) intake are indicated by doctors to be a factor responsible for causing cardiovascular disease. This has led to the search for NaCl substitutes used to prepare meals and process industrialized products, resulting in the food industry using new compounds. In this context, flavor enhancers appear to be able to maintain the sensory characteristics of food and reduce the amount of NaCl used. Substituting NaCl with other light commercial salts may also represent an alternative to reducing its consumption. Thus, it is of great importance to have a sensitive, portable, reliable, and costeffective sensors for monitoring salt and flavor enhancers. For that reason, developing methodologies and devices able to chemically analyze salts and capable of establishing a relationship with human taste perception has become relevant for quality control and product development. In this context, this study proposes developing and applying an e-tongue system that can analyze aqueous solutions containing different concentrations of flavor enhancers (monosodium glutamate, disodium guanylate and disodium inosinate), light commercial salts and NaCl. The etongue comprised four gold interdigitated electrodes (IDEs) modified with layer-by-layer films of copper tetrasulfonated phthalocyanine (CuTsPc), polyaniline (PANI), reduced graphene oxide (rGO), poly(allylamine hydrochloride) (PAH) and silver nanoparticles (AgNPs) with different architectures. Data were statistically analyzed using principal component analysis (PCA). The e-tongue system proved to be efficient for identifying and discriminating flavor enhancers and commercial salts at different concentrations and is a possible alternative for quality control analysis and product development in the food industry. MenosDiets with a high sodium chloride (NaCl) intake are indicated by doctors to be a factor responsible for causing cardiovascular disease. This has led to the search for NaCl substitutes used to prepare meals and process industrialized products, resulting in the food industry using new compounds. In this context, flavor enhancers appear to be able to maintain the sensory characteristics of food and reduce the amount of NaCl used. Substituting NaCl with other light commercial salts may also represent an alternative to reducing its consumption. Thus, it is of great importance to have a sensitive, portable, reliable, and costeffective sensors for monitoring salt and flavor enhancers. For that reason, developing methodologies and devices able to chemically analyze salts and capable of establishing a relationship with human taste perception has become relevant for quality control and product development. In this context, this study proposes developing and applying an e-tongue system that can analyze aqueous solutions containing different concentrations of flavor enhancers (monosodium glutamate, disodium guanylate and disodium inosinate), light commercial salts and NaCl. The etongue comprised four gold interdigitated electrodes (IDEs) modified with layer-by-layer films of copper tetrasulfonated phthalocyanine (CuTsPc), polyaniline (PANI), reduced graphene oxide (rGO), poly(allylamine hydrochloride) (PAH) and silver nanoparticles (AgNPs) with different architectures. Data were statist... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Commercial Salts; Impedance Spectroscopy. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Instrumentação (CNPDIA) |
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Biblioteca |
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| Registros recuperados : 13 | |
| 2. |  | SOUZA, V. Q. de; PEREIRA, A. da S.; SILVA, G. O. da; NETO, R. F.; OLIVEIRA, A. C. de. Consistência de dois métodos de análise de estabilidade em batata. Ciência Rural, Santa Maria, v. 37, n. 3, p. 656-661, maio/jun, 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - A |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 4. | | SILVA, G. O.; PEREIRA, A. da S.; SOUZA, V. Q. de; CARVALHO, F. I. F. de; NETO, R. F. Correlações entre caracteres fenótipos e análise de trilha para aparência e rendimento de batata. Revista Ceres, Vicosa, v.56, n.1, p.63-68, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 5. | | SILVA, G. O. da; PEREIRA, A. da S.; SOUZA, V. Q. de; CARVALHO, I. F. de; NETO, R. F. Correlação entre caracteres fenotípicos e análise de trilha para aparência e rendimento de batata. Revista Ceres, Viçosa, MG, v. 56, n. 1, p. 63-68, jan./fev. 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças. |
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| 6. | | SILVA, G. O. da; PEREIRA, A. da S.; SOUZA, V. Q. de; CARVALHO, F. I. F. de; NETO, R. F. Estimativa de capacidades de combinação em gerações iniciais de seleção de batata. Horticultura Brasileira, Brasilia, DF, n. 1, p. 17-21 jan/mar, 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 8. | | SILVA, G. O. da; PEREIRA, A. da S.; SOUZA, V. Q. de; CARVALHO, F. I. F. de; NETO, R. F. Parâmetros genéticos em primeiras gerações de seleção de batata (Solanum tuberosum L.). Magistra, Cruz das Almas, v. 19, n. 2, p. 98-103, abr./jun, 2007.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 9. | | SANTOS, J. M. R. dos; CARVALHO, B. R.; SILVA, T. R. da; ALVES NETO, R. F.; FREITAS, A. D. S. de; FERNANDES JUNIOR, P. I. Desempenho produtivo de variedades de feijão-caupi inoculadas com estirpes de Bradyrhizobium no Semiárido pernambucano. In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 12., 2017, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2017. p. 299-304. (Embrapa Semiárido. Documentos, 279).| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 10. | | CAIAFA, K. F.; SOUZA, G. A. de; PIMENTA, T. M.; SANTOS, G. A. dos; REIS NETO, R. F. dos; PEIXOTO, F. M. A. Diagnose de microrganismos potencialmente patogênicos em árvores de Euplassa semicostata, em remanescente florestal em Minas Gerais. Pesquisa Florestal Brasileira, v. 44, e202302294, p. 1-6, 2024.| Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
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| 11. | | ALENCAR FILHO, E. B.; GUIMARÃES, R. P.; SANTOS, V. C.; BISPO, A. B. P.; PARANHOS, B. A. G.; AQUINO, N. C.; NASCIMENTO, R.; OLIVEIRA NETO, R. F. Converging XGboost machine learning and molecular docking strategies to identify attractants for Ceratitis capitata: molecular characterization and database curation of natural ligands for in vitro/in vivo tests. Archives of Insect Biochemistry and Physiology, v. 120, n. 1, 2025.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 3 |
| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 12. | | SILVA, G. O. da; PEREIRA, A. da S.; CASTRO, C. M.; SOUZA, V. Q.; CARVALHO, F. I. F.; NETO, R. F. Repetibilidade e importância de caracteres para avaliação de coleção ativa de germoplasma de batata. Horticultura Brasileira, Brasilia, DF, v. 27, n. 1, p. 32-35, jan/mar. 2009.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
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| 13. | | RIBEIRO, P. C. de O.; PARRELLA, R. A. da C.; RIBEIRO, A. M. P.; SANTOS, C. V. dos; OLIVEIRA, M. S.; SOUZA, V. F. de; TEIXEIRA NETO, R. F.; MOURA, S. M.; FERREIRA, A. G.; ANDRADE, L. C. de; ABREU, A. L. de. Caracterização de cultivares de sorgo sacarino visando a produção de etanol no Triângulo Mineiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MELHORAMENTO DE PLANTAS, 7., 2013, Uberlândia. Variedade melhorada: a força da nossa agricultura: anais. Viçosa, MG: SBMP, 2013. p. 2720-2723.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Milho e Sorgo. |
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| Registros recuperados : 13 | |
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