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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Arroz e Feijão. |
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Data corrente: |
17/04/2020 |
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Data da última atualização: |
30/04/2020 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BENTO, J. A. C.; BASSINELLO, P. Z.; COLOMBO, A. O.; VITAL, R. J.; CARVALHO, R. N. |
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Afiliação: |
JULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ALINE OLIVEIRA COLOMBO, UFG; R. J. VITAL, UNIP; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF. |
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Título: |
Nutritional and bioactive components of carioca common bean (Phaseolus vulgaris L.) Tempeh and Yellow Soybean (Glycine max L.) Tempeh. |
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Ano de publicação: |
2020 |
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Fonte/Imprenta: |
Current Nutrition & Food Science, v. 16, n. 5, p. 1-8, 2020. |
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ISSN: |
1573-4013 |
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DOI: |
10.2174/1573401316666200121111854 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Background: Tempeh, a product of Indonesian origin based on fermented soybeans, is present in naturalistic diets and has been gaining popularity in other cultures and diets due to the convenience for food preparation and use, aside from the nutritional and functional quality. Methods: In this work, tempehs were produced from common bean, carioca grain type (CBT) aged and peeled, and in combination with yellow soybean (CBST: 50:50). Products were characterized based on nutritional quality (proximate composition, fiber, mineral, vitamin B12, energetic value), physical-chemical properties (pH, acidity, moisture, water activity), functional characteristics (antioxidant capacity), sensorial aspects (texture and color) and antinutrient content. Data from beanbased tempehs and the commercially purchased traditional soybean tempeh (ST) were statistically evaluated and the means compared by Tukey test. Results: Although CBT was found nutritionally inferior to ST, its contribution on protein intake was noteworthy and, unlike ST, it presented high fiber content and low caloric value. P, K, Mg, Cu and Mo levels meet daily requirements for adults. CBT showed higher antioxidant capacity by DPPH method and was significantly more soft and elastic and less sticky and gummy when compared to ST, and L, a* and b* CBT color parameters were more pronounced than ST. Conclusion: It can thus be concluded that tempeh based on carioca common beans can be an interesting alternative for stored grains, with good sensorial and functional properties and making an important nutritional contribution to the diet. MenosBackground: Tempeh, a product of Indonesian origin based on fermented soybeans, is present in naturalistic diets and has been gaining popularity in other cultures and diets due to the convenience for food preparation and use, aside from the nutritional and functional quality. Methods: In this work, tempehs were produced from common bean, carioca grain type (CBT) aged and peeled, and in combination with yellow soybean (CBST: 50:50). Products were characterized based on nutritional quality (proximate composition, fiber, mineral, vitamin B12, energetic value), physical-chemical properties (pH, acidity, moisture, water activity), functional characteristics (antioxidant capacity), sensorial aspects (texture and color) and antinutrient content. Data from beanbased tempehs and the commercially purchased traditional soybean tempeh (ST) were statistically evaluated and the means compared by Tukey test. Results: Although CBT was found nutritionally inferior to ST, its contribution on protein intake was noteworthy and, unlike ST, it presented high fiber content and low caloric value. P, K, Mg, Cu and Mo levels meet daily requirements for adults. CBT showed higher antioxidant capacity by DPPH method and was significantly more soft and elastic and less sticky and gummy when compared to ST, and L, a* and b* CBT color parameters were more pronounced than ST. Conclusion: It can thus be concluded that tempeh based on carioca common beans can be an interesting alternative for stored grains, w... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Rhizopus oligosporus; Sensory analysis. |
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Thesagro: |
Análise Organoléptica; Feijão; Glycine Max; Phaseolus Vulgaris; Rhizopus; Soja. |
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Thesaurus Nal: |
Antioxidants; Beans; Bioactive compounds; Proximate composition; Sensory properties; Soybeans. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Arroz e Feijão (CNPAF) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Florestas. |
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Data corrente: |
26/11/2018 |
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Data da última atualização: |
26/11/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
B - 3 |
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Autoria: |
ESCOBAR, J. A. D.; RESENDE, M. D. V. de; AZEVEDO, C. F.; SILVA, F. F.; BARBOSA, M. H. P.; NUNES, A. C. P.; ALVES, R. S.; NASCIMENTO, M. |
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Afiliação: |
José Alfredo Diaz ESCOBAR, UFV; MARCOS DEON VILELA DE RESENDE, CNPF; Camila Ferreira AZEVEDO, UFV; Fabyano Fonseca SILVA, UFV; Márcio Henrique Pereira BARBOSA, UFV; Andrei Caíque Pires NUNES, UFV; Rodrigo Silva ALVES, UFV; Moysés NASCIMENTO, UFV. |
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Título: |
Teoria de valores extremos e tamanho amostral para o melhoramento genético do quantil máximo em plantas. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Revista Brasileira de Biometria, Lavras, v. 36, n. 1, p. 108-127, 2018. |
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DOI: |
10.28951/rbb.v36i1.129 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Este trabalho objetivou propor e avaliar uma metodologia estatística para o melhoramento genético do valor extremo das distribuições de caracteres quantitativos. Essa abordagem baseia-se nos quantis superiores da GEV (Distribuição de Valores Extremos Generalizada) e da DEV (Distribuições de Valores Extremos) dos valores genotípicos individuais entre e dentro de famílias de plantas ou animais. Usando bases de dados reais e simulados de progênies ou famílias de cana-de-açúcar, distribuições de valores extremos (Gumbel, Fréchet e Weibull) foram ajustadas aos máximos das famílias. Simulações estocásticas e reamostragens de dados experimentais indicaram consistentemente que a avaliação de 200 famílias maximiza a eficiência do melhoramento visando à seleção de indivíduos extremos. A distribuição Weibull foi a de melhor ajuste (seguida pela Gumbel) e indicou aumento da eficiência seletiva de 1,10 (ganho de 10%) quando se passa de 20 para 100 indivíduos por família e de 1,12 (ganho de 2%) quando se passa de 100 para 200 indivíduos. Esses números são aproximadamente constantes independentemente do número de famílias avaliadas. Uma boa opção prática seria a avaliação de 200 famílias com 100 indivíduos, num total de 20000 indivíduos. A metodologia é adequada também para classificar famílias pela capacidade de geração de indivíduos superiores e informar os tamanhos amostrais em cada família para capturar esses indivíduos. |
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Palavras-Chave: |
Distribuições de probabilidade; Indivíduo extremo; Número de famílias; Tamanho de família. |
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Thesagro: |
Propagação Vegetativa. |
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Categoria do assunto: |
G Melhoramento Genético |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/187015/1/2018-M.Deon-RBB-Teoria.pdf
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Marc: |
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520 $aEste trabalho objetivou propor e avaliar uma metodologia estatística para o melhoramento genético do valor extremo das distribuições de caracteres quantitativos. Essa abordagem baseia-se nos quantis superiores da GEV (Distribuição de Valores Extremos Generalizada) e da DEV (Distribuições de Valores Extremos) dos valores genotípicos individuais entre e dentro de famílias de plantas ou animais. Usando bases de dados reais e simulados de progênies ou famílias de cana-de-açúcar, distribuições de valores extremos (Gumbel, Fréchet e Weibull) foram ajustadas aos máximos das famílias. Simulações estocásticas e reamostragens de dados experimentais indicaram consistentemente que a avaliação de 200 famílias maximiza a eficiência do melhoramento visando à seleção de indivíduos extremos. A distribuição Weibull foi a de melhor ajuste (seguida pela Gumbel) e indicou aumento da eficiência seletiva de 1,10 (ganho de 10%) quando se passa de 20 para 100 indivíduos por família e de 1,12 (ganho de 2%) quando se passa de 100 para 200 indivíduos. Esses números são aproximadamente constantes independentemente do número de famílias avaliadas. Uma boa opção prática seria a avaliação de 200 famílias com 100 indivíduos, num total de 20000 indivíduos. A metodologia é adequada também para classificar famílias pela capacidade de geração de indivíduos superiores e informar os tamanhos amostrais em cada família para capturar esses indivíduos.
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653 $aIndivíduo extremo
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653 $aTamanho de família
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Registro original: |
Embrapa Florestas (CNPF) |
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