| |
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Para informações adicionais entre em contato com ctaa.biblioteca@embrapa.br. |
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
02/12/2019 |
|
Data da última atualização: |
05/02/2021 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
|
Autoria: |
VARGAS-SOLÓRZANO, J. W.; ASCHERI, J. L. R.; CARVALHO, C. W. P. de; TAKEITI, C. Y.; GALDEANO, M. C. |
|
Afiliação: |
Jhony Willian Vargas-Solórzano, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; CARLOS WANDERLEI PILER DE CARVALHO, CTAA; CRISTINA YOSHIE TAKEITI, CTAA; MELICIA CINTIA GALDEANO, CTAA. |
|
Título: |
Impact of the Pretreatment of Grains on the Interparticle Porosity of Feed Material and the Torque Supplied During the Extrusion of Brown Rice. |
|
Ano de publicação: |
2020 |
|
Fonte/Imprenta: |
Food and Bioprocess Technology, v. 13 , n. 1, p. 88-100, 2020. |
|
DOI: |
https://doi.org/10.1007/s11947-019-02379-8 |
|
Idioma: |
Inglês |
|
Conteúdo: |
The objective of this work was to evaluate the effects of drying, grinder type, and moistening conditions on the interparticle porosity of feed material and the torque supplied to the screw during the single-screw extrusion processing of brown rice. The grains were dried at 60 °C up to moisture contents of 9 and 6% and then milled using two grinder types (disc and roller). The milled products were moistened at levels to produce extruded snacks (11 and 14%). Irrespective of drying the grains, lower particle diameters in the fine and coarse fractions, and narrower distributions were obtained by grinding brown rice in a roller mill than in a disc mill. The disc mill products presented lower interparticle porosity and generated higher torque values than the roller mill products. A reduction in grain moisture from 9 to 6% only decreased the interparticle porosity of disc mill products and increased the torque. An increase in feed moisture from 11 to 14% only increased the interparticle porosity of roller mill products and decreased the torque regardless of grain moisture. This work contributed to understanding the impact of the morphology of the particles in the torque variability during the extrusion processing of brown rice. Few published works correlate physical properties of the feed material with extrusion dependent variables. In the present study, feed materials with high interparticle porosity were produced with roller mill and when extruded they generated low variabilities in the torque. MenosThe objective of this work was to evaluate the effects of drying, grinder type, and moistening conditions on the interparticle porosity of feed material and the torque supplied to the screw during the single-screw extrusion processing of brown rice. The grains were dried at 60 °C up to moisture contents of 9 and 6% and then milled using two grinder types (disc and roller). The milled products were moistened at levels to produce extruded snacks (11 and 14%). Irrespective of drying the grains, lower particle diameters in the fine and coarse fractions, and narrower distributions were obtained by grinding brown rice in a roller mill than in a disc mill. The disc mill products presented lower interparticle porosity and generated higher torque values than the roller mill products. A reduction in grain moisture from 9 to 6% only decreased the interparticle porosity of disc mill products and increased the torque. An increase in feed moisture from 11 to 14% only increased the interparticle porosity of roller mill products and decreased the torque regardless of grain moisture. This work contributed to understanding the impact of the morphology of the particles in the torque variability during the extrusion processing of brown rice. Few published works correlate physical properties of the feed material with extrusion dependent variables. In the present study, feed materials with high interparticle porosity were produced with roller mill and when extruded they generated low variabilitie... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Alimento integral; Distribuição de tamanho de partícula; Food extrusion; Mill type; Particle-size distribution; Particulate food; Tipo de moinho. |
|
Thesagro: |
Extrusão; Grão; Tecnologia de Alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
Extrusion; Food technology; Whole grain foods. |
|
Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
Marc: |
LEADER 02611naa a2200337 a 4500
001 2115616
005 2021-02-05
008 2020 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $ahttps://doi.org/10.1007/s11947-019-02379-8$2DOI
100 1 $aVARGAS-SOLÓRZANO, J. W.
245 $aImpact of the Pretreatment of Grains on the Interparticle Porosity of Feed Material and the Torque Supplied During the Extrusion of Brown Rice.$h[electronic resource]
260 $c2020
520 $aThe objective of this work was to evaluate the effects of drying, grinder type, and moistening conditions on the interparticle porosity of feed material and the torque supplied to the screw during the single-screw extrusion processing of brown rice. The grains were dried at 60 °C up to moisture contents of 9 and 6% and then milled using two grinder types (disc and roller). The milled products were moistened at levels to produce extruded snacks (11 and 14%). Irrespective of drying the grains, lower particle diameters in the fine and coarse fractions, and narrower distributions were obtained by grinding brown rice in a roller mill than in a disc mill. The disc mill products presented lower interparticle porosity and generated higher torque values than the roller mill products. A reduction in grain moisture from 9 to 6% only decreased the interparticle porosity of disc mill products and increased the torque. An increase in feed moisture from 11 to 14% only increased the interparticle porosity of roller mill products and decreased the torque regardless of grain moisture. This work contributed to understanding the impact of the morphology of the particles in the torque variability during the extrusion processing of brown rice. Few published works correlate physical properties of the feed material with extrusion dependent variables. In the present study, feed materials with high interparticle porosity were produced with roller mill and when extruded they generated low variabilities in the torque.
650 $aExtrusion
650 $aFood technology
650 $aWhole grain foods
650 $aExtrusão
650 $aGrão
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aAlimento integral
653 $aDistribuição de tamanho de partícula
653 $aFood extrusion
653 $aMill type
653 $aParticle-size distribution
653 $aParticulate food
653 $aTipo de moinho
700 1 $aASCHERI, J. L. R.
700 1 $aCARVALHO, C. W. P. de
700 1 $aTAKEITI, C. Y.
700 1 $aGALDEANO, M. C.
773 $tFood and Bioprocess Technology$gv. 13 , n. 1, p. 88-100, 2020.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 25 | |
| 4. |  | CIOTTA, M. N.; PASA M. da S.; NAVA, G. Instalação do pomar. CIOTTA, M. N.; ARIOLI, C. J.; PINTO, F. A. M. F.; SANTOS, K. L. dos; ARAÚJO, L.; PASA, M. da S. A cultura da goiabeira-serrana. Florianópolis: Epagri, 2018. 216 p. p. 89-98| Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
|   |
| 5. | | GIOVANAZ, M. A.; BARTZ, J.; PASA, M. da S.; CHAVES, F. C.; FACHINELO, J. C. Abscisic acid as a potential chemical thinner for peach. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 50, n. 10, p. 989-992, out. 2015. Notas científicas. Título em português: Ácido abscísico como potencial raleante químico de frutos de pessegueiro.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
|  |
| 8. | | BRIGHENTI, A. F.; WURZ, D. A.; PASA, M. da S.; RUFATO, L. Plant growth regulators to enhance fruit color of 'Gala' apples. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 52, n. 11, p. 1118-1122, nov. 2017. Notas Científicas. Título em português: Fitorreguladores para o aumento da coloração de maçãs 'Gala'.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
| |
| 9. | | PASA, M. da S.; FELIPPETO, J.; NAVA, G.; SILVA, C. P. da. Performance of 'Fuji Suprema' apple trees treated with budbreak promoters, in São Joaquim-SC. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, 2018, v. 40, n. 1, 1-10, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
| |
| 12. | | PASA, M. da S.; KATSURAYAMA, J. M.; BRIGHENTI, A. F.; ARAÚJO FILHO, J. V. de; BONETI, J. I. da S. Desempenho de macieiras 'Imperial Gala' e 'Mishima Fuji' em diferentes porta-enxertos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 51, n. 1, p. 17-26, jan. 2016. Título em inglês: Performance of 'Imperial Gala' and 'Mishima Fuji' apples on different rootstocks.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
| |
| 13. | | PASA, M. da S.; FACHINELLO, J. C.; SCHMITZ, J. D.; SOUZA, A. L. K. de; HERTER, F. G. Hábito de frutificação e produção de pereiras sobre diferentes porta-enxertos. Pesquisa agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 46, n. 9, p. 998-1005, set. 2011 Título em inglês: Bearing habit and production of pears grafted onto different rootstocks.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
| |
| 15. | | PASA, M. da S.; FELIPPETO, J.; NAVA, G.; SILVA, C. P. da; BRIGHENTI, A. F.; CIOTTA, M. N. Performance of 'Maxi Gala' apple trees as affected by budbreak promoters, in São Joaquim-SC. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 40, n. 1, p. 1-10, 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
| |
| 17. | | SOUZA, A. L. K. de; SCHUCH, M. W.; PASA, M. da S.; SCHMITZ, J. D.; CARRA, B.; CAMARGO, S. S.; ANTUNES, L. E. C. Desenvolvimento inicial de mirtileiros obtidos por micropropagação e estaquia em duas situações de plantio. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM. Resumo expandido.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
| |
| 18. | | PICOLOTTO, L.; MANICA-BERTO, R.; PAZIN, D.; PASA, M. da S.; SCHMITZ, J. D.; PREZOTTO, M. E.; BETEMPS, D.; BIANCHI, V. J.; FACHINELLO, J. C. Características vegetativas, fenológicas e produtivas do pessegueiro cultivar Chimarrita enxertado em diferentes porta-enxertos. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 44, n. 6, p. 583-589, jun. 2009. Título em inglês: Productivity and physicochemical composition of berries of grapevine cultivars grafted onto different rootstocks.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
| |
| 19. | | SOUZA, A. L. K. de; SCHMITZ, J. D.; PASA, M. da S.; CARRA, B.; CAMARGO, S. S.; SCHUCH, M. W.; ANTUNES, L. E. C. Micropropagação x estaquia: desempenho a campo de mudas de mirtileiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Frutas: saúde, inovação e responsabilidade: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010. 1 CD-ROM. Resumo expandido.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Clima Temperado. |
| |
| 20. | | SOUZA, Z. da S.; PASA, M. da S.; OLIVEIRA, P. R. D. de; FIORAVANÇO, J. C.; ARAÚJO, L.; PINTO, F. A. M. F. Avaliação de cultivares de pereiras europeias para a região de São Joaquim, SC. In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 1., 2017. Anais.....Chapecó, SC: FRUSUL, 28 a 29 jun. 2017.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Uva e Vinho. |
| |
| Registros recuperados : 25 | |
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
