BDPA - Bases de Dados da Pesquisa Agropecuária Embrapa
 






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Biblioteca(s):  Embrapa Instrumentação; Embrapa Pecuária Sudeste.
Data corrente:  19/02/2019
Data da última atualização:  05/09/2019
Tipo da produção científica:  Circular Técnica
Autoria:  NASSU, R. T.; FRANCISCO, V. C.; CORDEIRO, C. de S.; OKUMURA, F.; TULLIO, R. R.; BERNARDES FILHO, R.; FORATO, L. A.
Afiliação:  RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; Vanessa Cristina Francisco, UNESP; Cecília de Souza Cordeiro, UNESP; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RUBENS BERNARDES FILHO, CNPDIA; LUCIMARA APARECIDA FORATO, CNPDIA.
Título:  Efeito do tipo de cozimento nas características físico-químicas e nos compostos voláteis de carne de cordeiro com revestimento de quitosana.
Ano de publicação:  2019
Fonte/Imprenta:  São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2019.
Páginas:  13 p.
Série:  (Embrapa Pecuária Sudeste. Circular Técnica, 83).
Idioma:  Português
Conteúdo:  O consumo de carne ovina tem sido crescente no Brasil e a qualidade do produto, em relação à segurança, às características sensoriais e à conveniência, são fatores importantes para os consumidores. Embalagens tradicionais para carne apresentam vida de prateleira curta e/ou alterações indesejáveis nas propriedades do produto. O uso de revestimentos comestíveis é uma alternativa para estender a vida útil do produto, mas os efeitos do seu uso e o método de cocção nas propriedades sensoriais são pouco conhecidos. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do tipo de cozimento em características físico-químicas e no perfil de compostos voláteis em carne ovina com revestimento de quitosana. O tipo de cozimento não afetou a força de cisalhamento, porém, a perda de cocção foi maior para a amostra cozida na panela de pressão. Em relação ao perfil qualitativo de compostos voláteis, as amostras cozidas no grill, nas condições deste estudo, foram as que apresentaram maior quantidade em relação à amostra cozida no forno, principalmente de compostos heterocíclicos. O recobrimento de quitosana não influenciou no perfil de compostos voláteis da carne.
Palavras-Chave:  Cisalhamento; Preparo; Revestimento de quitosana.
Thesagro:  Aquecimento; Aroma; Embalagem; Ovino.
Categoria do assunto:  Q Alimentos e Nutrição Humana
URL:  http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/192984/1/Efeito-Tipo-Cozimento-Caracteristicas.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Instrumentação (CNPDIA)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
CNPDIA17217 - 1UMTFL - DDPROCI.19.0752019.0162
CPPSE24730 - 1UMTSP - DDPROCI-2019.00011NAS2019.00011

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1.Imagem marcado/desmarcadoROSSI, L. A. O.; DORM, B. C.; BERNARDES FILHO, R.; NASSU, R. T.; COLNAGO, L. A.; FORATO, L. A. Análise de presunto cru, revestidos com coberturas comestíveis, por colorimetria e RMN em baixo campo. In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 11., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação, 2019. Editores técnicos: Alexandre Berndt, Ana Rita de Araujo Nogueira, Lea Chapaval, Marcelo Mattos Cavallari, Manuel Antonio Chagas Jacinto. 53 Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 134.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação; Embrapa Pecuária Sudeste.
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2.Imagem marcado/desmarcadoALTERNATIVAS para controle de parasitas em caprinos e ovinos: programa 28: Nordeste/Vale do Jequitinhonha. Brasília, DF: Embrapa; Sobral, CE: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2019. Programa de rádio. Programa veiculado no mês de agosto.
Biblioteca(s): Área de Informação da Sede; Embrapa Caprinos e Ovinos.
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3.Imagem marcado/desmarcadoPAULA, C. J. C. de; BRAIR, V. L.; PRELLWITZ, L.; SILVA, D. dos S.; SCHMIDT, A. P. P.; VERGANI, G. B.; ANDRADE, L. P. A. de; CUNHA, R. O.; SOUZA-FABJAN, J. M.; FONSECA, J. F. da. Cervical mucus is not efficient to predict the ovulation time in of Santa Ines ewes synchronized to estrus. Revista Brasileira de Reprodução Animal, v. 43, n. 2, p. 515, abr./jun. 2019. Edição dos resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Reprodução Animal, Gramado, RS, Brasil, 15 a 17 de maio 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos.
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4.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, J. D. R.; ARASHIRO, E. K. N.; BALARO, M. F. A.; SOUZA-FABJAN, J. M. G.; PINTO, N. H. N.; SOUZA, C. V. de; LEITE, C. R.; FONSECA, J. F. da; BRANDÃO, F. Z. Cervical transposition test using Hegar dilator at oestrus as a tool to select ewes for transcervical embryo collection. Reproduction in Domestic Animals, v. 54, n. 1, p. 126-128, Sept. 2019.
Tipo: Nota Técnica/Nota Científica
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos.
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5.Imagem marcado/desmarcadoDORM, B. C.; ROSSI, L. A. O.; BERNARDES FILHO, R.; NASSU, R. T.; COLNAGO, L. A.; FORATO, L. A. Análise de copa ovina revestida com coberturas comestíveis. In: JORNADA CIENTÍFICA - EMBRAPA SÃO CARLOS, 11., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação, 2019. Editores técnicos: Alexandre Berndt, Ana Rita de Araujo Nogueira, Lea Chapaval, Marcelo Mattos Cavallari, Manuel Antonio Chagas Jacinto. 45 Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 134.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação; Embrapa Pecuária Sudeste.
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6.Imagem marcado/desmarcadoSANTOS, V. M. B. dos; BALARO, M. F. A.; SANTOS, J. D. R.; TAIRA, A. R.; PEREIRA, P. V. dos S.; GONÇALVES, F. M.; FONSECA, J. F. da; BRANDÃO, F. Z. Apenas o uso da ocitocina é eficiente para a transposição cervical visando a coleta de embrião não cirúrgica em ovelhas da raça Santa Inês. Revista Brasileira de Reprodução Animal, v. 43, n. 2, p. 502, abr./jun. 2019. Edição dos resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Reprodução Animal, Gramado, RS, Brasil, 15 a 17 de maio 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos.
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7.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, H. A. de; OLIVEIRA, E. R.; MARTINS, P. Y. F.; SANTIAGO, L.; PRIMO, A. A.; MELO, M. D.; PEREIRA, G. A. C. Características físicas e microbiológicas de compostagem de resíduos animais. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, v. 71, n. 1, p. 291-302, 2019.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 2
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Meio-Norte.
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8.Imagem marcado/desmarcadoSOUZA, C. J. H. de; MORAES, J. C. F. Biologia reprodutiva de ovelhas não portadoras, heterozigotas e homozigotas do alelo Vacaria do gene GDF-9 determinante de prolificidade de um rebanho mestiço Ile de France. Revista Brasileira de Reprodução Animal, v. 43, n. 2, p. 367, abr./jun. 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sul.
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9.Imagem marcado/desmarcadoTONTINI, J. F.; POLI, C. H. E. C.; HAMPELA, V. da S.; FAJARDO, N. M.; MARTINS, A. A.; MINHO, A. P.; MUIR, J. P. Dispersal and concentration of sheep gastrointestinal nematode larvae on tropical pastures. Small Ruminant Research, v. 174, p. 62-68, 2019.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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10.Imagem marcado/desmarcadoMAIA, A. L. R. e S.; FIGUEIRA, L. M.; ALVES, N. G.; BATISTA, R. I. T. P.; ARRAIS, A. M.; VERGANI, G. B.; PRATES, J. F.; FONSECA, J. F. da; SOUZA-FABJAN, J. M. G. Nonsurgical embryo recovery in Lacaune ewes superovulated with different doses of FSH. Revista Brasileira de Reprodução Animal, v. 43, n. 2, p. 529, abr./jun. 2019. Edição dos resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Reprodução Animal, Gramado, RS, Brasil, 15 a 17 de maio 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos.
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11.Imagem marcado/desmarcadoFONSECA, J. F. da; OLIVEIRA, M. E. F.; BRANDÃO, F. Z.; BATISTA, R. I. T. P.; GARCIA, A. R.; BARTLEWSKIE, P. M.; SOUZA-FABJAN, J. M. G. Non-surgical embryo transfer in goats and sheep: the Brazilian experience. Reproduction Fertility and Development, v. 31, p. 17-26, 2019.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Pecuária Sudeste.
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12.Imagem marcado/desmarcadoROGERIO, M. C. P.; MARTINS, E. C.; SHIOTSUKI, L.; POMPEU, R. C. F. F.; MUIR, J. P.; ARAÚJO, A. R.; OLIVEIRA, D. de S.; MAGALHÃES, J. L. L.; CAMPOS, W. E.; FACO, O.; ALVES, A. A. Economic viability of finishing lambs in the feedlot using bovine cheese whey as a dietary ingredient. Small Ruminant Research, v. 170, p. 131-136, Jan. 2019.
Tipo: Artigo em Periódico Indexado
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Pesca e Aquicultura.
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13.Imagem marcado/desmarcadoCORDEIRO, C. S.; FORATO, L. A.; BERNARDES FILHO, R.; NASSU, R. T. Edible coating and temperature affect meat quality of vacuum packaged lamb meat. In: RECIPROCAL MEAT CONFERENCE, 2019, Fort Collins, Colorado. Proceedings... Fort Collins, Colorado: American Meat Science Association, 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação; Embrapa Pecuária Sudeste.
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14.Imagem marcado/desmarcadoLIMA, A. M. C.; SANTOS, M. D. dos; DAMASCENO, M. S.; ARAÚJO, J. F.; DAMASCENO, E. M.; ANDRIOLI, A.; ALVES, F. S. F.; PINHEIRO, R. R.; CARDOSO, J. de F. S.; RÔMULO, N. Inquérito sorológico da infecção por Chlamydophila abortus em ovinos pertencentes à mesorregião dos Sertões Cearenses. Revista Brasileira de Reprodução Animal, v. 43, n. 2, p. 525, abr./jun. 2019. Edição dos resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Reprodução Animal, Gramado, RS, Brasil, 15 a 17 de maio 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos.
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15.Imagem marcado/desmarcadoBEVILAQUA, J. R.; FERREIRA, H. C.; VERGANI, G. B.; RODRIGUES, M. A. F.; MACIEL, G. S.; RODRIGUEZ, M. G. K.; RODRIGUES, N. N.; FONSECA, J. F. da; OLIVEIRA, M. E. F. de. Is the vascularization percentage of the corpora lutea during the initial luteal phase affected by the dose of pFSH used in the superovulatory treatment of sheep?. Revista Brasileira de Reprodução Animal, v. 43, n. 2, p. 506, abr./jun. 2019. Edição dos resumos do XXIII Congresso Brasileiro de Reprodução Animal, Gramado, RS, Brasil, 15 a 17 de maio 2019.
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos.
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16.Imagem marcado/desmarcadoMORAES, C. V.; CRUVINEL, G. G.; SANTOS, I. B. dos; FIGUEIREDO, A.; COSTELLA, D. M.; OKINO, C. H.; NICIURA, S. C. M. Investigação da ocorrência de eventos epigenéticos em Haemonchus contortus e sua relação com a resistência ao anti-helmíntico monepantel. In: WORKSHOP DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM GENÉTICA EVOLUTIVA E BIOLOGIA MOLECULAR, 1., 2019, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: UFSCAR, 2019. p.71
Tipo: Resumo em Anais de Congresso
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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17.Imagem marcado/desmarcadoMÉTODO Famacha para controle de verminose em ovinos: programa 8: Norte. In: PROGRAMA Prosa Rural: março. Brasília, DF: Embrapa; Boa Vista, RR: Embrapa Roraima, 2019. 1 CD-ROM. Programa de rádio.
Tipo: Programa de rádio
Biblioteca(s): Área de Informação da Sede; Embrapa Roraima.
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18.Imagem marcado/desmarcadoTOSCANO, J. H. B.; SANTOS, B. dos; VON HAEHLING, M. B.; GIRALDELO, L. A.; LOPES, L. G.; SILVA, M. H. da; FIGUEIREDO, A.; ESTEVES, S. N.; CHAGAS, A. C. de S. Morada Nova sheep breed: resistant or resilient to Haemonchus contortus infection? Veterinary Parasitology: X., v. 2, n. 100019, p. 1-9, 2019.
Tipo: Artigo em Periódico IndexadoCirculação/Nível: A - 2
Biblioteca(s): Embrapa Pecuária Sudeste.
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19.Imagem marcado/desmarcadoFARIA, E. F.; KRAMBECK, D. dos R.; PINA, D. dos S.; CAMPOS, A. K.; LOPES, L. B. Efeito do sistema de integração pecuária-floresta na recuperação de larvas infectantes de nematoides tricostrongilídeos de ovinos. In: FARIAS NETO, A. L. de; NASCIMENTO, A. F. do; ROSSONI, A. L.; MAGALHÃES, C. A. de S.; ITUASSU, D. R.; HOOGERHEIDE, E. S. S.; IKEDA, F. S.; FERNANDES JUNIOR, F.; FARIA, G. R.; ISERNHAGEN, I.; VENDRUSCULO, L. G.; MORALES, M. M.; CARNEVALLI, R. A. (Ed.). Embrapa Agrossilvipastoril: primeiras contribuições para o desenvolvimento de uma agropecuária sustentável. Brasília, DF: Embrapa, 2019. pt. 4, cap. 5, p. 198-204.
Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico
Biblioteca(s): Embrapa Agrossilvipastoril.
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20.Imagem marcado/desmarcadoNASSU, R. T.; FRANCISCO, V. C.; CORDEIRO, C. de S.; OKUMURA, F.; TULLIO, R. R.; BERNARDES FILHO, R.; FORATO, L. A. Efeito do tipo de cozimento nas características físico-químicas e nos compostos voláteis de carne de cordeiro com revestimento de quitosana. São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste, 2019. 13 p. (Embrapa Pecuária Sudeste. Circular Técnica, 83).
Tipo: Circular Técnica
Biblioteca(s): Embrapa Instrumentação; Embrapa Pecuária Sudeste.
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