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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
03/07/2019 |
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Data da última atualização: |
01/10/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
QUADROS, C. da C. de; LIMA, K. O.; BUENO, C. H. L.; FOGACA, F. H. dos S.; ROCHA, M. da; PRENTICE, C. |
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Afiliação: |
Camila Da Costa De Quadros, UFRS; Karina Oliveira Lima, UFRS; Caio Hendrix Luz Bueno, UFRS; FABIOLA HELENA DOS SANTOS FOGACA, CTAA; Meritaine da Rocha, UFRS; Carlos Prentice, UFRS. |
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Título: |
Evaluation of the Antioxidant and Antimicrobial Activity of Protein Hydrolysates and Peptide Fractions Derived from Colossoma macropomum and Their Effect on Ground Beef Lipid Oxidation. |
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Ano de publicação: |
2019 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of Aquatic Food Product Technology, 2019. p. 1-12. |
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ISSN: |
1547-0636 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
The objective of this study was to obtain protein hydrolysate from the mechanically separated meat of blackfin pacu to evaluate the influence by ultrafiltration in the antioxidant and antimicrobial activities of the peptidefractions obtained and to apply in ground beef to evaluate the lipid stability. The enzymatic hydrolysis was performed using the enzyme Protamex (pH 7.0, 60°C) for 240 min. The protein hydrolysate was fractionated by ultrafiltration. Then, the antioxidant capacity of the protein hydrolysate and the peptide fractions were evaluated in vitro by the methods of 2,2?-azinobis (3-ethylbenzothiazoline sulfonic acid) radical capture, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical-scavenging assay, reducing power, and hydroxyl radical scavenging activity. The antimicrobial activity of the samples was evaluated by disc-diffusion against Staphylococcus aureus and Escherichia coli. After evaluation, the peptide fractions did not present higher bioactivities than that shown for the hydrolysate. The protein hydrolysate was applied to ground beef, where the substances reactive to thiobarbituric acid and color were evaluated during 7 days of storage at 4°C. Lipid oxidation was reduced up to 60.9% and there was no modification of the natural coloration. Thus, the protein hydrolysate can be used as an alternative source of antioxidant for the preservation of refrigerated meats. |
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Palavras-Chave: |
Bioactivity; Mechanically separated meat of fish; Protamex. |
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Thesaurus Nal: |
Enzymatic hydrolysis. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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773 $tJournal of Aquatic Food Product Technology, 2019. p. 1-12.
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Territorial. |
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Data corrente: |
03/10/2003 |
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Data da última atualização: |
30/01/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas |
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Autoria: |
CAPUTI, E.; LECLERC, F. C. P.; SOUZA, F. R. de. |
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Afiliação: |
Embrapa-NMA. |
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Título: |
Sistema de Balanço Hídrico: manual do desenvolvedor. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas: Embrapa-NMA, 1999. |
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Páginas: |
26p. |
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Descrição Física: |
il. |
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Série: |
(Embrapa Monitoramento por Satélite. Manuais, 2) |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O Sistema Balanço Hídrico, elaborado pela Unidade, completa o Sistema AgroCast desenvolvido e divulgado pela Agência Estado. O AgroCast disponibiliza diversas informações para o AgroNegócio, como commodities, previsão de tempo, taxas etc. Já o sistema desenvolvido pela Unidade, disponibiliza na internet dados sobre o Balanço Hídrico para diversos estados de São Paulo, com a possibilidade de gerar dados especificamente para os tipos de solos existente na região. |
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Palavras-Chave: |
Manual; São Paulo. |
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Thesagro: |
Balanço Hídrico; Clima. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/16891/1/898.PDF
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Marc: |
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520 $aO Sistema Balanço Hídrico, elaborado pela Unidade, completa o Sistema AgroCast desenvolvido e divulgado pela Agência Estado. O AgroCast disponibiliza diversas informações para o AgroNegócio, como commodities, previsão de tempo, taxas etc. Já o sistema desenvolvido pela Unidade, disponibiliza na internet dados sobre o Balanço Hídrico para diversos estados de São Paulo, com a possibilidade de gerar dados especificamente para os tipos de solos existente na região.
650 $aBalanço Hídrico
650 $aClima
653 $aManual
653 $aSão Paulo
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Registro original: |
Embrapa Territorial (CNPM) |
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