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Registro Completo
Biblioteca(s):  Embrapa Cerrados.
Data corrente:  21/06/2018
Data da última atualização:  21/06/2018
Tipo da produção científica:  Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Autoria:  CELESTINO, S. M. C.; SANCHEZ, B. A. O.
Afiliação:  SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC.
Título:  Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos.
Ano de publicação:  2018
Fonte/Imprenta:  Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2018.
Páginas:  14 p.
Série:  (Embrapa Cerrados. Comunicado Técnico, 180).
Idioma:  Português
Conteúdo:  A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conservação, como refrigeração ou congelamento, embalagem adequada e outros.
Palavras-Chave:  Higienização de bancada.
Thesagro:  Alimento; Liquido; Pasteurização.
Categoria do assunto:  --
URL:  https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/178881/1/CT-180-Sonia-Maria.pdf
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Embrapa Cerrados (CPAC)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status URL
CPAC36213 - 1UMTFL - PPFOL8372FOL8372
CPAC36213 - 2UMTFL - PPCOT258COT258
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Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas
Biblioteca(s): Embrapa Cerrados.
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