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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
28/03/2018 |
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Data da última atualização: |
03/05/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
MARTINS, I. B. A.; DELIZA, R.; SANTOS, K. M. O. dos; WALTER, E. H. M.; MARTINS, J. M.; ROSENTHAL, A. |
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Afiliação: |
I. B. A. Martins, UFRRJ; ROSIRES DELIZA, CTAA; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CTAA; EDUARDO HENRIQUE MIRANDA WALTER, CTAA; J. M. Martins, INST. FEDERAL DE EDUCAÇÃO-MG; AMAURI ROSENTHAL, CTAA. |
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Título: |
Viability of probiotics in goat cheese during storage and under simulated gastrointestinal conditions. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
Food and Bioprocess Technology, v. 11, p. 853-863, 2018. |
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DOI: |
https://doi.org/10.1007/s11947-018-2060-2 |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
BB-12; Consumer liking; Gastrointestinal tract simulation. |
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Thesagro: |
Consumidor; Leite de Cabra; Preferência Alimentar; Tecnologia de Alimento. |
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Thesaurus Nal: |
Bifidobacterium animalis subsp. lactis; Consumer preferences; Consumers (people); Food technology; Functional foods; Goat milk; Lactobacillus rhamnosus; Probiotics. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
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Biblioteca |
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Registro |
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| Registros recuperados : 1 | |
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