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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Cerrados. |
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Data corrente: |
19/12/2017 |
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Data da última atualização: |
19/12/2017 |
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Autoria: |
BARNETT, A. J. G.; TAWAB, A. |
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Afiliação: |
A. JOHN G. BARNETT; ABDEL TAWAB. |
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Título: |
A rapid method for the determination of lactose in milk and cheese. |
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Ano de publicação: |
1957 |
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Fonte/Imprenta: |
Journal of the Science of Food and Agriculture, v. 8, n. 7, p. 437-441, July 1957. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: A colorimetric method is described for the determination of lactose in milk and cheese. It appears to be both speedy and accurate, as is evidenced by the facts that a lactose determination in milk takes about 15 min. to complete, while suitably designed experiments indicate a satisfactory degree of recovery of lactose. As illustrations of the potential uses of the method, figures are given for the lactose content of different types of cheese at different stages of maturity and for milk undergoing the process of souring. Resumo: Resumo: Um método colorimétrico é descrito para a determinação da lactose no leite e no queijo. Parece ser rápido e preciso, como é evidenciado pelo fato de que uma determinação de lactose no leite leva cerca de 15 min. para completar, enquanto experimentos adequadamente projetados indicam um grau satisfatório de recuperação de lactose. Como ilustrações dos usos potenciais do método, são fornecidas figuras para o teor de lactose de diferentes tipos de queijo em diferentes estádios de maturidade e para o leite submetido ao processo de amora. |
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Thesagro: |
Lactose; Leite; Método de análise; Queijo. |
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Categoria do assunto: |
L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Cerrados (CPAC) |
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