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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
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Data corrente: |
24/07/2017 |
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Data da última atualização: |
23/11/2023 |
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Tipo da produção científica: |
Orientação de Tese de Pós-Graduação |
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Autoria: |
BEZERRA, G. C. |
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Afiliação: |
GABRIEL CAMINHA BEZERRA, UFF. |
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Título: |
Alterações na cor e textura do músculo (Longissimus dorsi) resfriado de cavalo (Equus ferus caballus) após alta pressão hidrostática. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
2017. |
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Páginas: |
83 f. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Dissertação (Mestre em higiene veterinária e processamento tecnológico de produtos de origem animal) - Programa de Pós-graduação em Medicina Veterinária da Universidade Federal Fluminense, Niterói, RJ, 2017. Orientador: Téofilo José Pimentel da Silva. Coorientador: Amauri Rosenthal. |
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Palavras-Chave: |
Carne de cavalo. |
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Thesagro: |
Controle de Qualidade; Pressão Hidrostática. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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650 $aControle de Qualidade
650 $aPressão Hidrostática
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Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
