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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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Data corrente: |
12/07/2016 |
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Data da última atualização: |
12/07/2016 |
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Autoria: |
LANDIM, A. V.; CASTANHEIRA, M.; FIORAVANTI, M. C. S.; PACHECO, A.; CARDOSO, M. T. M.; LOUVANDINI, H.; McMANUS, C. |
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Título: |
Physical, chemical and sensorial parameters for lambs of different groups, slaughtered at different weights. |
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Ano de publicação: |
2011 |
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Fonte/Imprenta: |
Tropical Animal Health and Production, v. 43, n. 6, p. 1089-1096, Aug. 2011. |
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DOI: |
10.1007/s11250-011-9806-4 |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Abstract: The object of this experiment was to study physicochemical and sensorial traits in the 11th and 13th ribs of 24 Santa Ines (SI), 24 1/2 Ile de France?×?1/2 Santa Inês (ILE?×?SI) and 8 1/2 Texel?×?1/2 Santa Inês (TE?×?SI), slaughtered at different weights (30, 35, 40 and 45 kg, respectively). Subjective measurements (marbling, colour and texture) were carried out on the Longissimus dorsi, as well as initial pH (0 h) and final pH (24 h) after slaughter. The experiment was in a 3?×?4 factorial design and analysed using general linear model and correlation procedures in SAS®. Breed group did not influence colour (3.32), shear force (3.57 kg-force (kgf)) or loss in cooking (24.05%) of the L. dorsi, but slaughter weight affected these, with stronger colour, tougher meat and greater loss in cooking as slaughter weight increased. For sensorial analysis, the L. dorsi were cut, identified and evaluated by 30 untrained judges using a linear scale. Significant differences were detected in preference (6.61 points), tenderness (6.32 points), succulence (6.33 points) and flavour (7.08 points) of the meat from different breed groups and slaughter weights. For preference, all meats were well accepted although the crossbred animals slaughtered at 45 kg were less acceptable. |
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Palavras-Chave: |
Colour; Flavour. |
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Thesagro: |
Carne; Cocção; Controle de qualidade; Cor; Cordeiro; Ovino; Sabor. |
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Thesaurus Nal: |
Cooking; Mutton; pedigree; Sheep. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 02277naa a2200361 a 4500
001 2048669
005 2016-07-12
008 2011 bl uuuu u00u1 u #d
024 7 $a10.1007/s11250-011-9806-4$2DOI
100 1 $aLANDIM, A. V.
245 $aPhysical, chemical and sensorial parameters for lambs of different groups, slaughtered at different weights.$h[electronic resource]
260 $c2011
520 $aAbstract: The object of this experiment was to study physicochemical and sensorial traits in the 11th and 13th ribs of 24 Santa Ines (SI), 24 1/2 Ile de France?×?1/2 Santa Inês (ILE?×?SI) and 8 1/2 Texel?×?1/2 Santa Inês (TE?×?SI), slaughtered at different weights (30, 35, 40 and 45 kg, respectively). Subjective measurements (marbling, colour and texture) were carried out on the Longissimus dorsi, as well as initial pH (0 h) and final pH (24 h) after slaughter. The experiment was in a 3?×?4 factorial design and analysed using general linear model and correlation procedures in SAS®. Breed group did not influence colour (3.32), shear force (3.57 kg-force (kgf)) or loss in cooking (24.05%) of the L. dorsi, but slaughter weight affected these, with stronger colour, tougher meat and greater loss in cooking as slaughter weight increased. For sensorial analysis, the L. dorsi were cut, identified and evaluated by 30 untrained judges using a linear scale. Significant differences were detected in preference (6.61 points), tenderness (6.32 points), succulence (6.33 points) and flavour (7.08 points) of the meat from different breed groups and slaughter weights. For preference, all meats were well accepted although the crossbred animals slaughtered at 45 kg were less acceptable.
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700 1 $aMcMANUS, C.
773 $tTropical Animal Health and Production$gv. 43, n. 6, p. 1089-1096, Aug. 2011.
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Registro original: |
Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC) |
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| Registros recuperados : 32 | |
| 3. |  | CECCON, G.; LUIZ-NETO-NETO, A.; MAKINO, P. A. Modalidades de cultivo e proteção do solo em lavouras de milho safrinha em Mato Grosso do Sul. In: ENCONTRO NACIONAL DE PLANTIO DIRETO NA PALHA, 14., 2014, Bonito, MS. Sistema Plantio Direto: produzindo água e alimentando o mundo: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2014. Editores técnicos: Marie Luise Carolina Bartz, Júlio César Salton.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 6. | | CECCON, G.; FONSECA, I. C.; LUIZ NETO NETO, A.; SEREIA, R. C.; LEITE, L. F. Estabelecimento de Brachiaria ruziziensis consorciada com milho resistente à Spodoptera frugiperda. In: REUNIÃO BRASILEIRA DE FERTILIDADE DO SOLO E NUTRIÇÃO DE PLANTAS, 29.; REUNIÃO BRASILEIRA SOBRE MICORRIZAS, 13.; SIMPÓSIO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA DO SOLO, 11.; REUNIÃO BRASILEIRA DE BIOLOGIA DO SOLO, 8., 2010, Guarapari. Fontes de nutrientes e produção agrícola: modelando o futuro: anais. Viçosa, MG: SBCS, 2010. 1 CD-ROM. FERTBIO 2010.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 7. | | CECCON, G.; LUIZ NETO NETO, A.; FONSECA, I. C.; MATOSO, A. de O.; SEREIA, R. C. Híbridos de milho em consórcio com populações de Brachiaria ruziziensis na safra 2009/2010, em Dourados, MS. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiânia. Potencialidades, desafios e sustentabilidade: resumos expandidos. Goiânia: ABMS, 2010. 1 CD-ROM. Editado por: Paulo César Magalhães, Décio Karam, Fernando Simões Gielfi, Ivan Cruz. Trabalho também publicado no Livro de resumos.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 9. | | CECCON, G.; ALES, V. B.; LEITE, L. F.; SOARES, R. B.; LUIZ NETO NETO, A. Desempenho de cultivares de milho de ciclo superprecoce, safra 2010/11, em Dourados, MS. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 29., 2012, Águas de Lindóia. Diversidade e inovações na era dos transgênicos: resumos expandidos. Campinas: Instituto Agronômico; Sete Lagoas: Associação Brasileira de Milho e Sorgo, 2012. 1 CD ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 10. | | ALVES, V. B.; CECCON, G.; SALTON, J. C.; LUIZ NETO NETO, A.; LEITE, L. F. Produtividade do consórcio milho-braquiária em integração com pecuária e floresta de eucalipto. In: SEMINÁRIO NACIONAL [DE] MILHO SAFRINHA, 12., 2013, Dourados. Estabilidade e produtividade: anais. Brasília, DF: Embrapa; Dourados: Embrapa Agropecuária Oeste, 2013. Editado por: Germani Concenço, Gessi Ceccon. 1 CD-ROM.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 11. | | CECCON, G.; SILVA, V. F. B. da; CECCON, F.; LUIZ NETO NETO, A. Sistemas de produção agrícola e elementos químicos no solo e nos sedimentos do rio, em Mundo Novo, MS, Brazil. In: INTERNATIONAL CONGRESS SAVANA AND WETLANDS, 2012, Campo Grande, MS. Rural sustainable development. Campo Grande, MS: [s.n.], 2012. 1 CD-ROM.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 12. | | LUIZ-NETO-NETO, A.; CECCON, G.; SILVA, J. F. da; SANTOS, A. dos; MAKINO, P. A. Produtividade da soja após modalidades de cultivo de Brachiaria spp. no outono/inverno. In: ENCONTRO NACIONAL DE PLANTIO DIRETO NA PALHA, 14., 2014, Bonito, MS. Sistema Plantio Direto: produzindo água e alimentando o mundo: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2014. Editores técnicos: Marie Luise Carolina Bartz, Júlio César Salton.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 15. | | SILVA, J. F. da; LUIZ NETO-NETO, A.; CECCON, G.; SANTOS, A. dos; MAKINO, P. A.; ALVES, V. B. Milho safrinha em espaçamento reduzido consorciado com populações de plantas de Brachiaria ruziziensis. In: ENCONTRO NACIONAL DE PLANTIO DIRETO NA PALHA, 14., 2014, Bonito, MS. Sistema Plantio Direto: produzindo água e alimentando o mundo: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2014. Editores técnicos: Marie Luise Carolina Bartz, Júlio César Salton.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 16. | | LUIZ NETO NETO, A.; SILVA, J. F. da; SANTOS, A.; PADILHA, N. de S.; MAKINO, P. A.; CECCON, G. Morphophysiology and yield of late season maize intercropped with Urochloa in reduced row spacing. Revista Brasileira de Milho e Sorgo, Sete Lagoas, v. 12, n. 3, p. 227-239, dez. 2013.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 17. | | LUIZ-NETO-NETO, A.; CECCON, G.; SILVA, J. F. da; SANTOS, A. dos; MAKINO, P. A.; ALVES, V. B. Morfofisiologia e produtividade de milho safrinha consorciado com Brachiaria brizantha cv. Marandu em espaçamento reduzido. In: ENCONTRO NACIONAL DE PLANTIO DIRETO NA PALHA, 14., 2014, Bonito, MS. Sistema Plantio Direto: produzindo água e alimentando o mundo: resumos. Brasília, DF: Embrapa, 2014. Editores técnicos: Marie Luise Carolina Bartz, Júlio César Salton.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Agropecuária Oeste. |
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| 18. | | CECCON, G.; ROCHA, L. M. P. da; FONSECA, I. C.; LUIZ NETO NETO, A.; SEREIA, R. C. Avaliação de cultivares de milho na safra 2009/2010, em Dourados, MS. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiânia. Potencialidades, desafios e sustentabilidade: resumos expandidos. Goiânia: ABMS, 2010. 1 CD-ROM. Editado por: Paulo César Magalhães, Décio Karam, Fernando Simões Gielfi, Ivan Cruz. Trabalho também publicado no Livro de resumos.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 19. | | CECCON, G.; ROCHA, L. M. P. da; FONSECA, I. C.; LUIZ NETO NETO, A.; SEREIA, R. C. Avaliação de cultivares superprecoces de milho na safra 2009/2010, em Dourados, MS. In: CONGRESSO NACIONAL DE MILHO E SORGO, 28.; SIMPÓSIO BRASILEIRO SOBRE LAGARTA DO CARTUCHO, 4., 2010, Goiânia. Potencialidades, desafios e sustentabilidade: resumos expandidos. Goiânia: ABMS, 2010. 1 CD-ROM. Editado por: Paulo César Magalhães, Décio Karam, Fernando Simões Gielfi, Ivan Cruz. Trabalho também publicado no Livro de resumos.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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| 20. | | FACHINELLI, R.; CECCON, G.; FONSECA, I. C.; SEREIA, R. C.; SILVA, J. F. da; LUIZ NETO NETO, A. Atributos físicos do solo e crescimento de raízes de forrageiras em consórcio com milho safrinha. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA DO SOLO, 35., 2015, Natal. O solo e suas múltiplas funções: anais. Natal: Sociedade Brasileira de Ciência do Solo, 2015.| Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
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