Data/hora: 26/04/2024 08:29:07

Biblioteca(s): 	Embrapa Caprinos e Ovinos.	
Data corrente: 	01/08/1992	
Data da última atualização: 	13/07/2023	
Autoria: 	GRAPPIN, R.; JEUNET, R.; PILLET, R.; LE TOQUIN, A.	
Título: 	Etude de laits de chevre. I. Tenuer du laits de chevre en matiere grasse, matiere azotic et fractions azotees.	
Ano de publicação: 	1981	
Fonte/Imprenta: 	Le Lait, v.61, p.117-133, 1981.	
Idioma: 	Francês	
Conteúdo: 	L'extension et la modernisation de la production française de lait de chèvre ainsi que sa transformation par l'industrie fromagère (soit 24 000 t de fromage en 1978 auxquelles s'ajoutent 13 000 t de fabrication fermière) imposent d'organiser cette production du point de vue technique et économique à l'image de ce qui est fait pour le lait de vache. En particulier, se fait sentir le besoin d'une meilleure connaissance et par conséquent d'un contrôle régulier de la composition du lait livré aux entreprises, de façon à amél'orer la qualité du lait à la production et celle des fromages, par des actions au niveau du producteur (hygiène, alimentation, sélection) et par l'adaptation éventuelle de techniques de transformation. Cette étude a comme objectif principal de mieux définir les variations de teneur en matière grasse et en protéines du lait livré aux entreprises françaises. Le lait de chèvre étant destiné presque uniquement à la fabrication fromagère, une partie importante de ce travail est consacrée à l'étude des principales fractions azotées: protéines coagulables par la présure et azote non protéique.	
Thesagro: 	Caprino; Leite de Cabra.	
Thesaurus Nal: 	Goat milk; Goats; Low fat milk.	
Categoria do assunto: 	E Economia e Indústria Agrícola	
Registro original: 	Embrapa Caprinos e Ovinos (CNPC)	
Exemplares: 	CNPC - (7555-1) - ADD - AP - DD -  -  -  - DIS