Data/hora: 27/07/2024 08:17:46

Biblioteca(s): 	Embrapa Acre; Embrapa Rondônia.	
Data corrente: 	06/03/2017	
Data da última atualização: 	06/06/2023	
Autoria: 	FERNANDES, E. T. M. B.; MACIEL, V. T.; SOUZA, M. L. de; FURTADO, C. de M.; WADT, L. H. de O.; CUNHA, C. R. da.	
Afiliação: 	Eneide Taumaturgo Macambira Braga Fernandes, UFAC; VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-Acre; Maria Luzenira de Souza, UTAL; Cydia de Menezes Furtado, UTAL; LUCIA HELENA DE OLIVEIRA WADT, CPAF-Rondonia; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, DPD.	
Título: 	Physicochemical composition, color and sensory acceptance of low-fat cupuaçu and açaí nectar: characterization and changes during storage.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	Food Science and Technology, v. 36, n. 3, p. 413-420, July/Sept. 2016.	
ISSN: 	0101-2061	
DOI: 	http://dx.doi.org/10.1590/1678-457X.03415	
Idioma: 	Inglês	
Conteúdo: 	This study proposes the formulation of a mixed fruit nectar using two raw materials from the Amazon  region, açaí and cupuaçu, which is an interesting way to add value to this type of product. Additionally, it proposes the use of  defatted açaí pulp, meeting the increasing consumers? preference for healthier foods containing functional compounds and  that are low in fat.	
Palavras-Chave: 	Aceitação sensorial; Alimentos bajos en grasas; Baixo teor de gordura; Low fat; Propiedades sensoriales; Sensory acceptance.	
Thesagro: 	Açaí; Análise Organoléptica; Cupuaçu; Néctar; Propriedade Organoléptica; Theobroma Grandiflorum.	
Thesaurus Nal: 	Euterpe precatoria; Low fat foods; Sensory properties.	
Categoria do assunto: 	K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal
Q Alimentos e Nutrição Humana	
URL: 	http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/157105/1/Fernandes-et-al-2016-Acai-Physicochemical-composition.pdf	
Registro original: 	Embrapa Acre (CPAF-AC)	
Exemplares: 	CPAF-RO - (17801-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS
CPAF-AC - (27453-1) - UPC - AP - DD -  -  -  - DIS