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Biblioteca(s): 	Embrapa Mandioca e Fruticultura.	
Data corrente: 	06/04/1994	
Data da última atualização: 	06/04/1994	
Autoria: 	LORENZI, J. O.; RAMOS, M. T. B.; MONTEIRO, D. A.; VALLE, T. L.	
Afiliação: 	Recebido para publicacao em 26 de setembro de 1992 e aceito em 30 de abril de 1993.	
Título: 	Teor de acido cianidrico em variedades de mandioca cultivadas em quintais do Estado de Sao Paulo.	
Ano de publicação: 	1993	
Fonte/Imprenta: 	Bragantia, Campinas, v.52, n.1, p.1-5, 1993	
ISSN: 	0006-8705	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No Estado de Sao Paulo, alem das culturas comerciais que destinam sua producao as industrias de transformacao ou aos mercados hortifrutigranjeiros, a mandioca (Manihot esculenta Crantz) e muito difundida em culturas denominadas de "fundo de quintal". Nesse caso, muitas varidades sao cultivadas e utilizadas precipuamente para consumo domestico, tendo o presente trabalho por objetivo avaliar a amplitude de variacao do seu teor de cianidrico (HCN). Foram analisadas raizes de 206 variedades originarias de uma coleta sistematica realizada em 126 municipios paulistas, utilizando-se o metodo de Liebig, com maceracao por 24 horas. Os resultados mostraram que a amplitude maxima de variacao do acido cianidrico foi de 16 a 482 mg.kg-1 na polpa crua das raizes. A maioria das variedades (67,0%) apresentou ate 100 mg-kg-1 de HCN, que, apesar de alto em relacao aos citados na literatura, surgere que possa ser considerado o limite superior de seguranca para variedades de mesa.	
Palavras-Chave: 	Acido cianidrico; Manihot esculenta Crantz; Niveis de toxicidade.	
Thesagro: 	Mandioca.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Mandioca e Fruticultura (CNPMF)	
Exemplares: 	CNPMF - (2521-1) - ADD - AP - -- - 630.5 -  - 630.5 - DIS