Data/hora: 27/07/2024 02:40:58

Biblioteca(s): 	Embrapa Suínos e Aves.	
Data corrente: 	15/04/2019	
Data da última atualização: 	16/04/2019	
Autoria: 	BRIDI, A. M.; SILVA, C. A. da.	
Afiliação: 	ANA MARIA BRIDI; CAIO ABÉRCIO DA SILVA.	
Título: 	Avaliação da carne suína.	
Ano de publicação: 	2009	
Fonte/Imprenta: 	Londrina, 2009.	
Páginas: 	120 p.	
ISBN: 	978-85-7846-040-2	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Avaliação da carcaça; Avaliação qualitativa; Análise sensorial da carne; Análise de colesterol em carnes; Gorduras animais: nomenclatura dos ácidos graxos; Análise de ácidos graxos em carnes; Oxidação lipídica; Índice de fragmentação miofibrilar(MFI); Análise centesimal; Contagem e diâmetro das fibras musculares; Identificação de tipos de fibras musculares; Avaliação do comprimento sarcômero.	
Palavras-Chave: 	Carne suína; Qualidade da carcaça; Qualidade da carne.	
Thesagro: 	Carcaça; Porco Tipo Carne; Qualidade; Suíno.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Embrapa Suínos e Aves (CNPSA)	
Exemplares: 	CNPSA - (21593-1) - ADD - LV - PP - 636.4082 - B851a - 2019.06475 - DIS