Data/hora: 27/07/2024 02:36:37

Biblioteca(s): 	Embrapa Meio-Norte.	
Data corrente: 	06/06/2018	
Data da última atualização: 	19/07/2018	
Autoria: 	QUADROS, C. da C. de.	
Afiliação: 	CAMILA DA COSTA DE QUADROS.	
Título: 	Obtenção de peptídeos bioativos derivados do tambaqui (Colossoma macropomum) e sua aplicação em alimentos.	
Ano de publicação: 	2018	
Fonte/Imprenta: 	2018.	
Páginas: 	88 f.	
Idioma: 	Português	
Notas: 	Dissertação (Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande. Escola de Química e Alimentos, Rio grande, RS.	
Conteúdo: 	O objetivo deste estudo foi obter hidrolisados proteicos a partir de carne mecanicamente separada de tambaqui, reduzir a massa molecular através de ultrafiltração, avaliar suas atividades antioxidante e antimicrobiana e aplicar para prolongar a vida útil em alimentos de origem animal e vegetal...	
Palavras-Chave: 	Bioatividade; Hidrolisado proteico; Subprodutos de pescado; Vida útil.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
Registro original: 	Embrapa Meio-Norte (CPAMN)	
Exemplares: 	CPAMN - (32258-1) - ADD - TS - DD - T03/18 -  - 2018.00003 - DIS